Большинство из нас слышали об индексе кислотности продуктов – PH. Во многом от него зависит как та или иная пища влияет на наш организм.
А уж если речь идет о ежедневной чашке чая или кофе – то, без чего и утро не утро – надо бы разобраться в вопросе.
Что такое PH?
Любой продукт питания (да вообще все, что состоит из «живого» материала) – это не только совокупность витаминов, минералов и других химических элементов, но и кислот и щелочей.
ВАЖНО! Именно баланс кислот и щелочей и называют индексом кислотности или PH (power hydrogen – англ. «сила водорода».). Эта цифра показывает, сколько атомов водорода содержится в том или ином продукте.
Почему PH так важен?
Нейтральным для человеческого организма считается PH 7, поэтому пища, приближающаяся к этому показателю, считается самой полезной для здоровья. Продукты с индексом от 7 до 14 считаются щелочными, а от 0-6.9 – кислыми:
Так, к нейтральным относится большая часть овощей и зелени, питьевая и морская вода, а вот к особо кислым продуктам можно отнести:
- томатный сок;
- грейпфрут;
- лимон.
Но здесь нужна поправка: цитрусы, несмотря на высокий уровень кислотности в результате сложных химических процессов ощелачивают организм.
Специалистами установлено, что для хорошего самочувствия человек должен придерживаться следующего баланса:
- 4/5 рациона – щелочные продукты;
- 1/5 – кислотные.
Именно на этой пропорции основана так званая алкалиновая диета, заботящаяся не только о снижении веса, но и поддержании организма в тонусе. Инсайдеры Голливуда утверждают, что ее придерживаются такие красотки, как Виктория Бэкхем, Гвинет Пелтроу, Кирстен Данст и другие звезды. Не берусь утверждать, что дело в одной алкалиновой диете, но результат в прямом смысле на лицо – ровный тон кожи, моложавый вид, здоровое сияние.
А вот если пропорция нарушена и в рационе преобладают продукты с индексом PH ниже 6,9, начинается окисление организма, которое чревато:
- нарушениями пищеварения. Вашими верными, но нежелательными спутниками по жизни могут стать метеоризм, диареи и т.п.;
- снижением иммунитета. И тогда каждая болезнетворная бактерия становится грозным врагом;
- ухудшением качества кожи, волос, ногтей. И, пожалуй, нет дамы, которую бы не огорчил такой поворот событий;
- снижением уровня энергии. А ведь сколько всего нужно успеть в течении дня!
Весомый аргумент, чтобы пересмотреть свой рацион, не так ли? И логично начать с тех продуктов, которые мы употребляем едва ли не каждый день.
Правда о горячих напитках
Напомню: чем ближе уровень PH к отметке 7, тем лучше для здоровья. Так вот: любимый многими кофе в чистом виде имеет индекс 4. Чтобы соблюсти баланс, диетологи рекомендуют пить его с щелочными добавками – молоко (PH почти 7) или небольшим количеством сахара (PH 6-6.5). К сожалению, ситуацию не исправят лимон (PH 2) и мед (PH 3.9).
Что касается чая, то наиболее кислотным является черный (PH 4.9-5.5) – в зависимости от сорта. За ним следуют:
- зеленый (PH 5);
- травяной (ромашка, мелисса, мята и т.д.) (PH 6.5);
- улун (PH 7);
- белый, матча (PH 8-10).
Как видите, совсем не обязательно отказываться от любимых напитков – достаточно выбрать правильный сорт или сбалансировать PH правильной добавкой.
