Первое общество веганов появилось в 1944 году по инициативе англичанина Дональда Уотсона. В этой организации людей объединяла идея об отказе от любых молочных продуктов.
В дальнейшем по мере развития общества перечень еды, от которой следует отказаться веганам, расширился – стали запрещенными любые продукты животного происхождения.
В этой ста¬тье я предлагаю детально познакомиться с тем, что можно есть веганам, и почему.
Кто такие веганы?
Прежде, чем разбираться, что можно есть веганам, предлагаю выяснить, что это вообще за народ. Веганами называют тех, кто решил для себя полностью отказаться от продуктов, имеющих отношение к животным и насекомым. Это значит, что веганы едят только растительную пищу.
Обратите внимание: некоторые из них не отказываются от термической обработки разрешенных продуктов, но есть и такие, кто позволяет себе питаться только свежими овощами и фруктами, а также сухофруктами, и больше ничем. Их еще называют сыроедами.
Ученые расходятся во мнении относительно пользы или вреда веганской системы питания. У каждого есть масса своих доводов, почему они правы. Лично я считаю, что веганство не для всех. Оно подойдет высокодуховным людям, которые понимают, что отказ от пищи животного происхождения – это не возможность избавиться от лишнего веса, а образ жизни, который нужно принять и хранить верность ему до конца своих дней. В противном случае не стоит даже начинать переходить на веганский рацион.
Я так глубоко в этом убеждена, потому что имею личный опыт. Когда я была студенткой, в моей группе была девушка, которая всю жизнь до замужества была веганом. Она была такая стройная, красивая, ухоженная, что мне тоже захотелось повторить ее опыт.
Но после замужества она стала резко набирать вес, у нее испортилось здоровье, потому что муж ее заставил отказаться от веганства. Я увидела, какие могут быть последствия от резкой перемены системы питания, и решила, что мне оно не нужно. Моя одногруппница отказалась от своих убеждений, и ни к чему хорошему ее это не привело.
Если вы достаточно зрелая личность, точно знаете свои ценности и приоритеты в жизни, только в этом случае рассматривайте веганскую систему питания как основу рациона.
Что можно есть веганам, и чего нельзя?
Противники веганства убеждают, что в этой системе питания недостаточно необходимых для поддержания здоровья микроэлементов, однако это не так, потому что всем продуктам животного происхождения есть заменители.
1) Что все-таки можно есть веганам?
Список разрешенных продуктов достаточно широк.
| Продукт | Описание |
|---|---|
| Замена молочным продуктам | Молоко можно получить и из растений. Например, очень полезное соевое, миндальное или овсяное молоко. А на основе растительного молока можно приготовить и йогурт, и сыр, который по уровню полезности не будет уступать коровьему или козьему. |
| Белковые растительные продукты | Бобовые, орехи и семечки – прекрасная замена животного белка. Но их преимущество еще и в том, что растительный белок гораздо быстрее усваивается организмом человека. |
| Крупы и цельнозерновая мука | Практически любые крупы разрешены веганам, которые не отказываются от термически обработанной пищи. Им можно есть гречку, рис, овсянку, кус-кус. Для выпечки можно использовать цельнозерновую муку или же любую другую (для безглютеновой выпечки) – рисовую, овсяную. |
| Все виды овощей и фруктов | Веганы уже сами определяют, от каких овощей и фруктов им отказаться, если в этом есть необходимость. Например, многие не едят картофель и свеклу, потому что в этих овощах много крахмала. |
| Грибы | Их можно консервировать, печь, жарить на растительном масле. |
| Сладости | Любые лакомства, в приготовлении которых не используются ингредиенты животного происхождения, разрешены веганам. Многие отказываются от тростникового сахара предпочитая стевию и другие сахарозаменители. |
| Зелень | Эту еду можно жевать хоть весь день, она не вредна и не калорийна. Поэтому веганы добавляют в свои блюда этот ингредиент в неограниченном количестве. |
Из перечисленных выше продуктов можно готовить изумительно вкусную еду. Проблема в том, что мало, кто в это верит, считая, что пищей Богов может быть только мясо. Современные общепиты, рестораны и кафе активно внедряют в свое меню блюда для веганов, потому что это направление с каждым годом все сильнее развивается. Сейчас уже никого не удивишь веганским тортом, бургером и шаурмой.
Дома тоже можно готовить вкусные веганские супы, пасту с овощами и выпечку. На просторах интернета уже опубликовано в свободном доступе множество рецептов. Хотя бы ради интереса стоит один раз попробовать ими воспользоваться.
2) Продукты под запретом: чего строго-настрого нельзя?
Некоторые веганы запрещают себе есть даже то, что официально разрешено. Например, есть среди них те, кто не ест грибы, сахар и хлеб. Чаще всего это люди, которые предпочли сыроедение.
Хочу обратить внимание на то, что вы не можете самостоятельно и резко переходить на такую систему питания – нужна консультация врачей. Возможно, что ваш пищеварительный тракт не сможет справляться с исключительно сырой и твердой пищей.
Итак, а теперь несколько слов о том, что же веганам есть нельзя ни при каких обстоятельствах.
| Продукт | Описание |
|---|---|
| Мясо и производные | Веганы не едят мясо, потому что оно добыто насильственным путем. Любые производные от этого продукта – колбаса, фарш и прочее также недопустимы в веганском рационе. |
| Мед | Чтобы добыть этот продукт, пчелам приходится усердно трудиться. Веганы не могут себе позволить такую еду. |
| Рыба и птица | Причина такая же, как и в отказе от мяса. |
| Яйца | Для веганов яйца – это потенциальные птенцы. Следовательно, съесть яйцо – убить животное. |
| Искусственные специи, добавки | Красители, порошковые добавки, использующиеся во время приготовления выпечки, недопустимы в рационе вегана. |
Думаю, вы поняли, что смысл веганства – не причинить вред живому. Поэтому веганы не носят кожаную одежду, а также меховую. Они живут по принципу ахимсы, считают, что все воодушевленное на планете Земля не должно погибать из-за прихотей человека. Меня веганы – высоко моральные люди с развитой этической составляющей личности.
Преимущества строгой формы вегетарианства
Перейти на веганскую систему питания и их образ жизни стоит хотя бы потому, что в этом большое количество преимуществ. Я назову лишь основные плюсы веганского рациона, которые точно не оставят вас равнодушными.
| Преимущество | Описание |
|---|---|
| Идеальная кожа | Кожа — это лакмусовая бумажка того, что мы едим. Как только в наш организм попадает что-то вредное, на коже сразу же появляются прыщи, угри и другие проблемы. В виду того, что веганы едят преимущественно растительную пищу в сыром виде, их кожа выглядит здоровой и благоухающей. Им не нужно применять дополнительные средства, чтобы обеспечивать ей должный уход. |
| Отличный метаболизм | Растительная пища отлично усваивается и быстро перерабатывается, а не оседает на стенках желудка и кишечника. Отсюда и хорошее пищеварение, и отсутствие лишнего веса. |
| Спокойствие | Растительная пища благотворно воздействует и на нервную систему. Поэтому веганы такие умиротворенные и в основном жизнерадостные. |
| Идеальная фигура | Фрукты и овощи не вредят фигуре, а наоборот способствуют ее улучшению. Избавления от боков, живота и прочих неприятных дефектов во внешности – приятный бонус веганства. |
Я не призываю никого придерживаться такой системы питания, но предлагаю всерьез задуматься о такой возможности. Почитайте больше о веганстве, проанализируйте образ жизни тех, кто соблюдает веганские традиции несколько лет. Конечно, переход будет нелегким, если вы решитесь, но он перевернет ваше сознание 100%.
ТОП-3 книги по системе питания веганов
Я прочитала несколько книг о веганской системе питания и хочу вам порекомендовать некоторые из них.
| Название книги | Описание |
|---|---|
| «Вилки вместо ножей» Авторы Т.Колин Кэмпбелл, Колдуэлл Эсселстин | Авторы этого издания врачи. Они объясняют преимущества веганской системы питания с научной точки зрения. Мнение экспертов всегда важно, поэтому книга достойна внимания каждого, кто хочет глубоко познать, что едят веганы. |
| «Предпочитая сырую пищу» Автор Джен Хэмшо | Автор – дипломированный диетолог, который в своей книге не только рассказывает о том, что можно есть и почему, но и представляет очень интересные рецепты блюд для веганов. |
| «О, она сияет» Автор Анджела Лиддон | Это кулинарная книга, которая послу выхода в свет сразу же стала бестселлером. Она может стать вашей настольной книгой, если вы решите перейти на веганский образ жизни. |
Те, кто не любит читать, может найти все книги в формате аудио. В свободное время уделите несколько часов своего внимания этим изданиям, чтобы раз и навсегда для себя разобраться, стоящая ли это затея. По себе знаю, что, пока не попробую, принять окончательное решение трудно.
Что едят веганы — покупки продуктов питания на неделю:
Как перейти на веганский рацион: пошаговая инструкция
Если вы уже давно думаете над тем, как стать веганом, а после прочтения моей статьи окончательно для себя решили перейти на растительную пищу, то советую вам придерживаться простой инструкции. Я не являюсь ее автором, потому что не веган. Инструкцию я нашла в книге «Вилки вместо ножей», о которой упоминала раньше.
| Шаги | Описание |
|---|---|
| Шаг 1. Просто начните | Составьте список овощей, которые вы любите, найдите рецепты, составьте на их основании себе рацион на 3 дня. Этого времени достаточно для того, чтобы разобраться, подходит вам система питания веганов или нет. |
| Шаг 2. Не фанатейте | Сейчас открыто много магазинов с эко-продуктами, где продают «специальные веганские продукты». Это все не более, чем маркетинговый ход. Поверьте, что вам не надо все это скупать, потому что от этого вы не станете веганом больше, чем тот, который есть самые простые овощи. |
| Шаг 3. Настройте себя позитивно | Если вы будете все время себе говорить: «Я не ем мясо», то вы только и будете думать о том, какое оно вкусное, как вам его не хватает. Думайте о чем-то другом, погрузите себя в работу, в хобби, читайте больше об овощах, которые едите, изучайте новые рецепты. |
| Шаг 4. Найдите себе единомышленников | В социальных сетях есть созданные сообщества веганов, которые будут вас поддерживать, если вы заявите, что хотите присоединиться к их числу. |
Важно: если вы попробовали веганство, но вдруг почувствовали недомогание, сразу же обратитесь к своему врачу, расскажите о своей затее, и он посоветует вам, что делать. Возможно, что вам по медицинским показаниям нельзя будет есть только веганскую еду. Здоровье – превыше всего!
Забудьте про убеждения, которые нам навязывались в детстве нашими родителями, бабушками и дедушками относительно того, что кушать надо много и сытно. Вы могли делать это в детстве, потому что не могли принимать взрослых решений самостоятельно!
Теперь, зная, что можно есть веганам, вы можете перейти на их сторону, можете почитать о других направлениях и системах питания. Поиск себя – это сложный процесс, и кто знает, может быть вы родились, чтобы быть веганом.
Я придерживаюсь веганской системы питания уже 15 лет. Сейчас мне 34 года. Должна сказать, что переход на веганскую пищу было одним из самых правильных решений, которые я когда-либо принимала в своей жизни! У меня идеальная чистая кожа, у меня никогда не возникает проблем с весом. За время беременности я набирала максимум 5 кг, при этом мой ребенок нормально развивался и сейчас здоров. Но я тогда перешла на веганскую систему, потому что начиталась о вреде мяса для здоровья человека. Цели стать веганом у меня не было. И вы не задавайтесь такой целью. Просто подумайте о своем здоровье. Если мясо ему приносит вред, то есть смысл от него отказаться.