Многие любители чая с придыханием рассказывают о чае масала – говорят, что он помогает понять загадочную восточную душу. А диетологи добавляют: напиток, при грамотном употреблении, еще и принесет большую пользу организму. Что ж, открываем для себя новые чайные горизонты!
Чай масала: что это такое?
Название питья дословно переводится как «чай со специями». И родиной бодрящего пряного напитка по праву считается Индия. Большинство исследователей считают, что индусы начали повсеместно употреблять напиток после того, как заметили, что пряности в чае отлично поддерживают силы при физических нагрузках. А некоторые утверждают, что специями жители Индии пытались улучшить вкус дешевого чая.
Как бы там ни было, сейчас едва ли не каждая индийская семья имеет свой рецепт масала чая, и он включает 5 основных ингредиентов:
- Чай. Как правило, берется обычный черный, но некоторые используют и другие разновидности – зеленый, белый и т.д.;
- Молоко. Стараются брать цельный продукт высокой жирности. Оно должно быть свежим, комнатной температуры. Некоторые индусы для приготовления масала используют сгущенку.
- Специи. Классический масала чай предусматривает, что это напиток с цельными (не молотыми) специями, придающими ему особый пикантный вкус.
Ключевую роль по традиции играют кардамон и гвоздика. Их могут дополнять:
- свежий или высушенный имбирь;
- черный перец;
- миндаль;
- мускатный орех;
- корица;
- ванильные палочки;
- лепестки чайной розы;
- корень солодки;
- семена фенхеля;
- звездчатый анис;
- шафран и другие пряности.
Кто-то покупает готовые смеси на рынке или в магазине, кто-то предпочитает творить – смешивать специи для чая масала на свой вкус. Именно они обогащают напиток витаминами и антиоксидантами:
- Подсластитель. Самый простой вариант – обычный белый сахар. Однако ценители чая считают, что только с коричневым или пальмовым сахаром, медом, вкус напитка раскрывается по-настоящему.
В отдаленных регионах Индии и вовсе используют неочищенный сахар из пальмы.
Важно! Если используется сгущенка, то она выполняет функцию и подсластителя, и молочного ингредиента.
- Вода. Индия – страна, где вода далеко не лучшего качества, так что к ней не предъявляют особых требований. Однако мягкая фильтрованная жидкость поможет раскрыть вкус.
4 аргумента за и против чая клитория в качестве антиоксиданта
В аюрведе, одном из направлений традиционной восточной медицины, масалу наделяют целым рядом лечебных свойств. Но употребляют его с оглядкой на особенности продукта:
| Преимущества | Недостатки |
|---|---|
| Положительно влияет на пищеварение. Пряности стимулируют выработку желудочного сока, еда лучше переваривается и из нее усваивается большее количество полезных веществ. | Из-за высокой концентрации специй не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, детям до 6-ти лет. |
| Способствует похудению, так как ускоряет обмен веществ в организме. | |
| Отлично справляется с приступами тошноты, поэтому напиток рекомендуют при пищевых отравлениях и интоксикации организма. | Общепринятая норма – 1 чашка чая масала в день. При передозировке может возникнуть изжога, тахикардия, бессоница. |
| Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Сочетание чая, молока и специй положительно влияет на тонус кровеносных сосудов и сердца. | Если уже есть какие-то хронические заболевания сердечно-сосудистой системы, лучше использовать черный чай без кофеина. |
| Укрепляет иммунитет. | Приготовление чая масала занимает больше времени, чем обычного. |
| Уменьшает симптомы ОРЗ, гриппа. В частности, эффективно снимает заложенность носа. | Себестоимость масала больше, чем обычного чая, так как нужны специи, в идеале – не молотые, а цельные. |
| Оказывает противовоспалительное действие, поэтому особо полезен при болезнях горла – ангине, ларингите, фарингите и т.д. |
Все 5 ингредиентов уютно расположились на вашем кухонном столе? Тогда самое время самостоятельно приготовить напиток и узнать: масала чай – что это?
3 рецепта традиционного восточного напитка чая масала
Едва ли не у каждой индийской хозяйки есть свой рецепт чая масала и любимый набор специй к нему. Приведу лишь несколько самых популярных способов приготовления.
Рецепт № 1. Смешиваем ингредиенты, а затем доводим до кипения
| Этап | Описание |
|---|---|
 Этап 1 | Смешайте черный чай (из расчета 2/3 чайной ложки на 1 чашку напитка) со специями и сахаром по своему вкусу. |
 Этап 2 | Разведите молоко водой в соотношении 1:4 и залейте этой жидкостью чай со специями. |
 Этап 3 | Доведите смесь до кипения. |
 Этап 4 | Сразу процедите и разлейте по чашкам. Приятного аппетита! |
Рецепт № 2. Для тех, кто любит ярко выраженный «сливочный» вкус
| Этап | Описание |
|---|---|
 Этап 1 | Смешайте молоко с водой в соотношении 1:2 и доведите до кипения. |
 Этап 2 | Кипящей смесью залейте черный чай (200 мл на 1 чайную ложку чая). |
 Этап 3 | Добавьте специи и сахар по своему вкусу. Опытные любители чая советуют на 1 чашку чая:
|
 Этап 4 | Оставьте настаиваться на 4-6 минут. |
 Этап 5 | При необходимости процедите питье и разлейте по чашкам. |
Еще один классический рецепт можно освоить, посмотрев видео:
Рецепт № 3. Для самых занятых
Если времени катастрофически не хватает, а попробовать что-то необычное хочется, попробуйте добавить в свежезаваренный чай немного молока и специй на свое усмотрение.
ВАЖНО! Рекомендуется использовать индийские сорта черного чая с насыщенным вкусом, как-то даржилинга или ассама.
Также вы можете купить готовый продукт, например:
| Продукт | Описание |
|---|---|
 Оригинальный черный чай масала от Vahdam Teas, 100 г (3,53 унции) https://ru.iherb.com/pr/vahdam-teas-black-tea-original-chai-3-53-oz-100-g/102652 | Традиционный индийский чай с натуральными пряностями – гвоздикой, кардамоном, черным перцем, корицей. |
 Чай масала органический от Frontier Natural Products, 453 г https://ru.iherb.com/pr/frontier-natural-products-organic-fair-trade-chai-tea-16-oz-453-g/31203 | Органический продукт с традиционными чайными специями. Можно подавать и в горячем, и в холодном виде. |
 Чай «Пикантная тыква» со специями от Twinings, 20 пакетиков (40 г) https://ru.iherb.com/pr/twinings-chai-black-tea-pumpkin-spice-20-tea-bags-1-41-oz-40-g/46217 | Ароматный золотисто-красный напиток не оставит равнодушным ни одного любителя чая. Имеет тонкий привкус осенней тыквы и восточных сладостей. |
Таким образом, чай масала может стать отличным дополнением к вашей чайной коллекции. Напиток защитит от простуд и согреет в холодную погоду, разгонит метаболизм и наверняка подарит свежие гастрономические ощущения.
Наверное, в прошлой жизни я была индуской – так люблю масала. Он и вправду отлично приводит в чувство, когда зимой приходишь с мороза. Я предпочитаю делать со сгущенкой – и сладко, и пряно. Рекомендую!