Люди, следящие за своим рационом, часто выбирают крупы без глютена. Но правда ли они так полезны? Ответ найдете в статье.
Крупы без глютена: прихоть или необходимость?
Растительный белок под названием «глютен» произошел от английского слова glue, что на русский переводится как «клей». Наибольшее содержание этого белка в пшенице, ячмене и овсе.
Именно благодаря глютену выпечка получается столь пышной, а блюда из пшеничной муки столь вкусными.
Но, увы, есть люди, которым потреблять глютен категорически запрещено:
- Аллергики. Растительный белок вызывает проблемы с пищеварением, вздутие живота, слабость и даже – нарушение сна.
- Больные целиакией. Глютен поражает стенки кишечника, вызывая ряд неприятных симптомов. На полторы сотни человек припадает один с таким заболеванием, так что оно не такое уж и редкое.
Важно: целиакия – болезнь, которая не лечится. Единственное спасение от нее – пожизненный отказ от круп, которые содержат глютен. Люди, питающие по всем правилам, с таким диагнозом живут долго и счастливо.
Сегодня безглютеновая диета пользуется популярностью не только у аллергиков и больных целиакией, но и тех, кто желает сбросить лишний вес.
Диетологи делятся на две категории: те, что восстают против глютена, запрещая его употреблять своим клиентам, и те, что говорят – в разумных дозах глютеновые продукты можно и нужно есть.
У безглютеновой диеты есть как преимущества, так и недостатки.
Преимущества | Недостатки |
---|---|
Улучшение пищеварительных процессов | Дефицит витаминов и микроэлементов |
Повышение активности и позитивный настрой | Контроль над качеством продуктов, ведь глютен – не только в крупах, но и в другом провианте |
Выведение токсинов и радионуклидов из организма | Цена – безглютеновыые продукты стоят дороже |
Есть вопросы и по поводу похудения. Да, безглютеновые продукты, в том числе – и крупы, действительно не так калорийны, как глютеновых. А значит – вы худеете, поедая их. С другой стороны, все зависит от того, что еще вы едите и в каком количестве. Например, те же фрукты достаточно калорийные и способствуют набору веса.
Безглютеновая диета – хороший способ похудеть и наладить пищеварительные процессы, но, если вы нормально переносите глютен, постоянно на ней сидеть не стоит.
На любой вкус: список популярных круп без глютена
Список круп без глютена достаточно большой. Поэтому каждый сможет сформировать вкусное и полезное для себя меню.
1) Гречка – самая «известная» среди безглютеновых
Гречка – продукт, который не знают и не понимают в большинстве стран. Но вот на постсоветском пространстве она пользуется особым уважением. В ее пользу говорит и тот факт, что в ней нет глютена.
Зато в ней содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов.
Гречка – это крупа без глютена, которая:
- Улучшает обмен веществ.
- Очищает организм от разной гадости.
- Повышает уровень железа в крови, так что, если страдаете от анемии, гречку нужно есть килограммами.
- Укрепляет иммунитет.
- Способствует улучшению памяти, зрения, скорости мышления.
Эта крупа улучшает работу всех систем: сердечно-сосудистой, нервной, мочевыделительной, пищеварительной и т.д.
В магазин можно встретить разные виды гречки. Какую же стоит покупать? Зеленую.
Запомните: чем темнее гречка, тем меньше в ней полезных веществ. А еще варите эту крупу исключительно на воде, потому что молоко усложняет процесс переваривания.
2) Какие крупы без глютена стоит выбирать, если у вас не много денег на питание? Рис и пшено!
Рис – универсальный продукт, который активно используется в кулинарии практически всех стран. Большим спросом он пользуется и в России. Хорошая новость: в любом виде риса нет глютена. Плохая новость: белый рис, да еще сдобренный мясом и сухофруктами, – совсем не диетический продукт, так как в нем много калорий.
Рис – универсальная крупа без глютена, поскольку из нее можно готовить любые блюда, начиная с закусок и заканчивая десертами.
Он сочетается с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, орехами, сухофруктами, зеленью и т.д. Любые комбинации возможны.
Крупа, которая пользуется гораздо меньшей популярностью, нежели рис, – пшено. И совершенно напрасно. Ведь этот продукт не содержит глютена, зато является настоящим кладезем полезных веществ.
Пшено, как одна из круп без глютена:
- способствует избавлению организма от тяжелых металлов;
- улучшает работу сердца, нервной и мочеполовой систем;
- заживляет раны;
- укрепляет кости, насыщая их минералами;
- нормализует сахар в крови;
- поднимает настроение.
Важно: несмотря на всю полезность пшена для организма, его не стоит есть детям до трех лет, беременным, людям, страдающим от запоров и колитов. А еще бывает индивидуальная непереносимость этой крупы.
Если не страдаете от лишнего веса, смело добавляйте в пшенную кашу мед, сухофрукты, масло, сало.
Но, если ваша цель – похудеть, тогда из пшена придется варить кашу на воде с небольшим количеством соли. Альтернативный вариант диетического блюда – уха, но без картошки.
3) Кукурузную кашу любят не все, но она – без глютена
Пожалуй, наиболее обесцененная в России среди круп без глютена – кукурузная. Хотя в других странах ее очень даже уважают.
Она некалорийна, очищает ваши сосуды от холестерина, а организм – от пестицидов.
Если вы сидите на диете, ешьте кукурузную кашу. Она не только быстро насыщает, но и перебивает напрочь аппетит.
Можно покупать не только кукурузную крупу для приготовления разных блюд, но и хлопья, палочки, попкорн. Главное, чтобы в них было немного сахара.
Вы не любите кукурузную кашу? Просто вы не умеете ее правильно готовить. Предлагаю вам пошаговую инструкцию в приготовлении простого и полезного блюда.
Шаги, фото | Описание |
---|---|
Шаг 1. Готовим компоненты | Вам требуется: ✓ 100 г кукурузной крупы; ✓ 200 г нарезанной тыквы; ✓ стакан молока; ✓ корица; ✓ 1 ст. л коричневого сахара. |
Шаг 2. Варим крупу | На молоке нужно сварить кукурузную кашу. Эта крупа варится достаточно быстро – минут 15-20. Постоянно помешивайте ее, чтобы не пригорела. |
Шаг 3. Запекаем тыкву | Нарезанную тыкву положите в форму. Присыпьте сахаром и корицей. Запеките до мягкости. |
Шаг 4. Измельчаем тыкву | Когда тыква приготовиться, измельчите ее толкучкой для картофеля. Можно – в пюре, но можно и оставить небольшие кусочки. |
Шаг 5. Соединяем все вместе | Теперь смешайте измельченную тыкву с готовой кашей. Если не сидите на диете, можно добавить в нее немного масла и меда. |
В магазинах продается не только кукурузная крупа, но и мука. Из которой можно печь все, что угодно. Но лишь при условии, что у вас нет язвенной болезни.
4) Экзотические крупы без глютена
Если вам приелись уже и рис, и гречка, и пшено, и кукуруза, обратите свое внимание на заморских гостей.
Помимо привычных нам круп без глютена, существуют и более экзотические продукты. Это:
- Киноа. Один из нынешних суперфудов, который просто обожают вегетарианцы и даже – веганы. Мощный источник белка, который отлично насыщает даже небольшой порцией. Из киноа готовят не только основные блюда, но и напитки.
- Теф. Его еще называют карликовым просом. Добывают из дикого растения, растущего на берегу Красного моря. Содержит много железа. Хотите, варите из тефа кашу, хотите – пеките из этой крупы полезный хлеб.
- Саго. Источник углеводов, который добывается из пальмы. Подходит для приготовления основных блюд и сладостей. Нередко используется как загуститель.
- Амарант. За этим красивым названием скрывается обычный сорняк под названием щирица. Богатейший источник витаминов и микроэлементов. Подходит для готовки разнообразных блюд. Купить эту крупу в магазинах сегодня – не проблема.
- Сорго. Да, веники, которыми пользовались наши бабушки. Из семян этого растения можно приготовить вкусную и полезную кашу. Которую можно есть даже диабетикам и аллергикам.
Стоит приготовиться к тому, что эти экзотические крупы стоит недешево. А еще в магазине по соседству их вряд ли отыщешь. Придется заказывать по интернету.
Очень хотите испечь что-то вкусненькое, но не можете использовать пшеничную муку? Тогда ловите рецепт безглютеновых булочек из крупы маш.
Где купить качественную крупу без глютена?
Одно дело, если вы просто худеете. От небольшого количества глютена в той или иной крупе с вами ничего не случится. Но, если у вас непереносимость этого компонента, то выбирать продукты стоит особенно осторожно.
Где же покупать крупы без глютена? В проверенных магазинах или же – на официальных сайтах. Таких, как iHerb, к примеру.
Вот вам ТОП-5 круп без глютена, которые можно потреблять и взрослым, и детям.
Крупы без глютена – идеальный продукт питания для людей, следящих за своим здоровьем. Они не только вкусные, но и максимально полезные. Попробуйте исключить из своего рациона пшеницу и будете приятно удивлены результатом.
О безглютеновой диете узнала из интернета. В статье расписывали просто чудесные
истории похудения от тех, кто отказался от пшеницы и ячменя. Я тоже решила вычеркнуть
эти крупы из своего рациона. Не скажу, что вес сильно ушел, хотя пару килограммов
сбросила. А вот пищеварительная система стала работать гораздо лучше: о запорах и
вздутии живота я забыла. А еще кожа стала намного лучше выглядеть – угри пропали.