ТОП-5 ТМ безглютеновых макарон

makarony-bez-gljutena

Для людей, страдающих непереносимостью глютена и соблюдающих постоянную диету, макароны без глютена становятся нередко обязательной составляющей рациона. В чем их отличия от обычных макаронных изделий, и кому стоит отдать предпочтение именно такому их виду?

Что такое целиакия, и причем тут безглютеновые макароны?

Многие злаковые культуры, которые мы привыкли употреблять чуть ли не каждый день, содержат глютен.

Это клейкий растительный белок, который в пищевом производстве чаще всего выступает загустителем. Его применяют для выпечки, приготовления соусов, кремов и других кремообразных продуктов.

По своей структуре глютен очень клейкий, от чего в кишечнике он способствует склеиванию ворсинок, что приводит к нарушению пищеварения и потери способности кишечником всасывать полезные нутриенты.

Для некоторых людей это не является проблемой, для других – это прямая угроза здоровью.

Дело в том, что многие люди страдают непереносимостью глютена, причем в некоторых случаях доходит до целиакии – болезни, которая подразумевает абсолютную непереносимость глютена. Ею по статистическим данным болеет 1% всего населения планеты.

У таких людей при употреблении глютеносодержащих продуктов наблюдается ухудшение самочувствия, диарея, расстройство желудка, тошнота, рвота и потеря аппетита.

Объясняется такая симптоматика просто: растительный белок под названием глютен в их организме не усваивается, от чего и возникают различные осложнения. Основное лечение в таком случае – беглютеновая диета.

Она подразумевает отказ от пива, мучных изделий, хлеба, макарон, некоторых круп, мороженого и сосисок.

Если вовремя не предупредить развитие болезни, можно получить и более плачевные последствия, например, нарушение работы щитовидной железы, болезни костей и онкозаболевания.

В таком случае стоит включить в рацион салаты, овощи, фрукты, ягоды, рыбу, растительные масла и макароны, но безлютеновые.

Последних сегодня уже довольно много, и они могут в полной мере восполнить недостаток вкусных и замысловатых блюд.

Тем более, что отличий от обычных макаронных изделий у них не так и много.

produkty-soderzhashhie-gljutein
Подобные продукты запрещены при соблюдении безглютеновой диеты

Макароны без глютена: в чем особенность?

Глютен встречается чаще всего у таких злаковых культур, как пшеница, рожь и ячмень. У других его практически нет.

Обратите внимание: некоторые культуры, которые не содержат глютен, могут «приобретать» его в процессе хранения рядом с культурами, в составе которых он есть. Обозначения об этом должны обязательно быть на пачке с готовой продукцией.

Исходя из этого безлютеновые макароны готовят из других типов сырья: чаще всего это кукуруза и рис, реже – гречка, амарант и киноа.

В таких культурах глютена нет, а значит для людей с целиакией они совершенно безвредны.

По вкусу макароны без глютена ничем не уступают глютеновым аналогам. Более того, некоторые их виды и вовсе трудно отличить от пшеничных изделий.

Разнообразие форм тоже поражает: безлютеновые изделия могут иметь вид пасты или же различных фигур.

Технология их приготовления представляет собой медленное замешивания теста, благодаря которому макароны в процессе варки не слипаются, не теряют форму и цвет.

Такие изделия можно употреблять как детям, так и взрослым – они не будут во вред и простому здоровому человеку, у которого нет проблем с переносимостью глютена.

muka-bez-gljuteina
Из таких видов муки могут получиться безглютеновые макароны

Виды и способ приготовления

Каждый отдельный вид макарон без глютена имеет свои особенности. А все потому, что основа их сырья разная. Предлагаю детально изучить каждый тип безлютенового продукта, и определить его сильные и слабые стороны.

Вид безглютеновых макаронОсобенности и состав
КукурузныеСамые популярные среди безглютеновых аналогов, так как наиболее напоминают пшеничные макароны. Отличаются ярким светлым цветом изделий и едва уловимым кукурузным ароматом. Содержат витамин В6, магний, селен и тиамин. Последний отличается особой пользой для зрения человека.
ГречневыеМенее популярные, так как имеют типичный гречневый аромат. Богаты белком, антиоксидантами, витамином В, железом, магнием и цинком. Хорошо насыщают, отлично сочетаются с мясом и овощами.
РисовыеРодом из Азии. Обладают невысокой калорийностью при условии, что изготовлены из дикого или коричневого риса. Очень полезны для кожи, волос и ногтей.
АмарантовыеОдни из самых низкокалорийных. Содержат белок, кальций, железо, фосфор, калий, а также витамины: В1, В2, РР и Д. Еще богаты скваленом – известным антиоксидантом.

Выбирать макароны без глютена лучше всего по вкусу изделий: некоторым по душе экзотический амарант, а кто-то предпочитает кукурузные яркие спагетти.

2 лучших рецепта каши из конопли

Готовить такие макароны так же просто, как и обычные.

ШагиОписание
podogret-vodu
Шаг 1. Подогрейте воду.
Как и в случае с обычными макаронами, вскипятите воду, посолите ее.
pomestite-v-kipjatok-makarony
Шаг 2. Поместите в кипяток макароны.
Опустите макароны в кипящую воду. Помните, воды должно быть в 3 раза больше, нежели самых изделий.
varka-makaron
Шаг 3. Проварите макароны отведенное время.
В среднем безлютеновые макароны готовятся от 10 до 15 минут в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
slit-vodu-i-dobavit-sous
Шаг 4. Слейте воду, добавьте соус.
После того, как макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и полейте заранее приготовленным соусом. Добавлять оливковое масло необязательно – такие макароны не слипаются.

Соусы для безглютеновой пасты тоже следует выбирать тщательно – главное, чтобы в них не было глютена, если вы страдаете его непереносимостью.

Кому показаны к применению безлютеновые макароны, и могут ли они быть во вред?

Отношение современных специалистов к глютену весьма специфическое: одни настаивают на его пользе, другие ее отрицают.

На самом же деле все зависит от ситуации. Если вы страдаете непереносимостью глютена, то безглютеновые макароны – ваш единственный выход из положения. Возможно, они не заменят тех составляющих, которые имеются в пшенице, но они отлично дополнят безглютеновый рацион.

Что касается других показаний к безглютеновой диете, то здесь не все так однозначно.

Дело в том, что многие отказываются от употребления глютена не по медицинским показаниям, а из желания быстро сбросить лишние килограммы.

Поможет ли в такой ситуации безглютеновая диета? В действительности нет. А все потому, что ваш вес зависит от объема и калорийности потребляемой пищи. Отказ от глютена не является панацеей в этом случае, ведь глютен – белок, а не углевод. Это значит, что на общую калорийность продуктов он практически не повлияет.

3 проверенных отзыва о льняной каше с зародышами пшеницы

Вывод: безглютеновая диета показана тем, кто страдает целиакией или более легкой формой непереносимости белка.

bezgljutenovaja-dieta
Наглядный пример вреда глютена при целиакии

Если же показаний к отказу от него у вас нет, полностью отказываться от глютена не стоит: в продуктах, содержащих его, немало полезных витаминов и белков, которые очень нужны человеческому организму.

Как приготовить безглютеновые макароны:

Какие макароны без глютена стоит купить?

Безглютеновые макаронные изделия не продаются повсеместно. Чаще всего их можно найти в специализированных точках продажи продуктов питания и на онлайн-площадках, реализующих схожие товары.

Лучшие ТМ я собрала для вас в одной таблице – пользуйтесь на здоровье.

НаименованиеОписание
makarony-iz-kinoa-Now-Foods
Безглютеновые макароны из киноа, Now Foods, 227 г
https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Organic-Quinoa-Macaroni-Gluten-Free-8-oz-227-g/68701
Макароны без глютена, в составе которых амарант, киноа и рис. Не содержат сою, глютен, ГМО, яйца и молочные продукты. Веганский, кошерный продукт.
spagetti-iz-organicheskoj-kinoa-Now-Foods
Спагетти из органической киноа, Now Foods, 227 г
https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Real-Food-Organic-Quinoa-Spaghetti-8-oz-227-g/65160
Беглютеновая паста из киноа и риса. Не содержит аллергенов, натуральный продукт. Время приготовления – до 15 минут.
spagetti-iz-burogo-risa-Jovial
Спагетти из бурого риса, Jovial, 340 г
https://ru.iherb.com/pr/Jovial-100-Organic-Brown-Rice-Pasta-Fusilli-12-oz-340-g/65368
Макаронные изделия без глютена. Кошерный органический продукт. Время приготовления 12 минут. Может содержать следы сои.
risovye-makarony-Annies-Homegrown
Рисовые макароны, Annie's Homegrown, 170 г
https://ru.iherb.com/pr/Annie-s-Homegrown-Rice-Pasta-Classic-Cheddar-Gluten-Free-6-oz-170-g/31658
Безглютеновые макароны из коричневой и белой рисовой муки с сыром чеддер. Содержит молочные продукты. Без искусственных красителей и консервантов.
makarony-iz-risa-i-chechevicy-Bionaturae
Макароны из риса и чечевицы, Bionaturae, 340 г
https://ru.iherb.com/pr/Bionaturae-100-Organic-Gluten-Free-Rice-Lentil-Pasta-Elbows-12-oz-340-g/32050
Безглютеновые макаронные изделия производства Тоскана. Без глютена и прочих аллергенов. Имеют плотную текстуру и приятный бобовый аромат.
makarony-dlja-detskogo-pitanija-Happy-Family-Organics
Безглютеновые макароны для детского питания, Happy Family Organics, 128 г
https://ru.iherb.com/pr/Happy-Family-Organics-Organics-Happy-Tot-12-Months-Mac-Cheese-4-5-oz-128-g/94836
Макароны без глютена для детей с сыром и соусом. Содержат яйца и молочные продукты. Без консервантов, красителей и ароматизаторов.
spagetti-iz-korichnevogo-risa-Jovial
Спагетти из коричневого риса, Jovial, 340 г
https://ru.iherb.com/pr/Jovial-Brown-Rice-Pasta-Spaghetti-12-oz-340-g/65366
Безглютеновая паста из цельного зерна. В составе мука из коричневого риса и вода. Кошерный, органический продукт.

Безглютеновые макароны – отличное решение для тех, кто по каким-либо причинам не может употреблять продукты с содержанием глютена. Они вкусные, безопасные, а главное – ничем не уступающие глютеновым аналогам.

Оставить комментарий

Ваш e-mail адрес не будет опубликован.

X
Adblock
detector