10 качеств обезжиренного творога, о которых вы должны знать, прежде чем положить его в корзину

Бум на продукты с минимальным содержанием жира продолжается уже несколько лет. И одним из фаворитов тех, кто старается придерживаться здорового образа жизни, является обезжиренный творог.

Что скрыто за маркировкой «обезжиренный» и как такая пища влияет на наше здоровье – давайте разбираться.

Что такое обезжиренный творог и чем он отличается от обычного: все карты на стол

Творог – почетный обитатель едва ли каждого холодильника. И в этом нет ничего удивительного: уникальные молочнокислые бактерии, содержащиеся в продукте, оказывают благотворное влияние на организм:

• болгарская палочка, которую открыл Илья Мечников, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, подавляет болезнетворные микробы, способствует выработке и усвоению витаминов;



• лактобактерии производят фермент, с помощью которого расщепляются молочные углеводы. При этом выделяется молочная кислота, защищающая от вирусов и вредоносных бактерий;
• ацидофильная палочка отвечает за выработку натуральных антибиотиков.

Эликсир молодости от Нобелевского лауреата Ильи Мечникова

По содержанию жира продукт разделяют на 4 категории:

Категория	Содержание жира, %
Обезжиренный	до 1.8
Нежирный (малой жирности)	2-3.8
Классический (средней жирности)	4-9
Жирный (высокой жирности)	12-23

Таким образом, к обезжиренному можно отнести творог с содержанием жира менее 1.8%. Эту информацию можно найти на упаковке продукта.

ВАЖНО! Стоит отказаться от покупки, если производитель указал на упаковке, что это не творог, а «творожной продукт», «творожной масса» или «творожок» — скорее всего, речь идет о смеси молочных и растительных компонентов. Это значительно уменьшает полезные свойства продукта.

Такой продукт предпочитают те, кто хочет похудеть. Однако на пути к стройной фигуре их ждут ловушки, о которых надо знать.

Обезжиренный творог: польза и вред о которых вы должны помнить

Если творог со сниженным содержанием жира – частый «гость» в вашем доме, то вот что следует знать о нем:

Преимущества	Недостатки
Укрепляет иммунную систему. Молочнокислые бактерии, о которых шла речь выше, улучшают микрофлору кишечника, подавляют болезнетворные микробы, активизируют усвоение полезных веществ из пищи, благодаря чему человек реже болеет.	Если в рационе не хватает животного жира, кожа станет суховатой, ногти и волосы – тусклыми и безжизненными. Человек начинает нервничать по пустякам и мерзнет даже в теплую погоду из-за нарушения терморегуляции. Эти симптомы свидетельствуют о том, что надо добирать животный жир из других источников.
Снижает уровень стресса. «Гормон радости» серотонин помогает легче переносить психоэмоциональные нагрузки, а холин улучшают работу нервной системы и головного мозга.	Полезные вещества из обезжиренного творога усваиваются хуже. Например, усваивается только 30-40 % кальция, так как в продукте недостаточно жирорастворимого витамина D. Витаминов А и Е в таком твороге и вовсе нет. Много микро- и макроэлементов придется брать из других продуктов или принимать аптечные препараты.
Укрепляет кости и зубы благодаря высокому содержанию кальция.	Настоящий обезжиренный творог обладает низкими вкусовыми качествами: он сухой и пресный. Поэтому довольно часто недобросовестные производители идут на хитрость – добавляют в него подсластители, ароматизаторы, крахмал (для придания особой «творожной» текстуры).
Подходит для диетического питания, так как содержит мало жира, много белка и легко усваивается	Обезжиренный творог не вызывает чувство сытости, да и осознание того, что вы употребляете в пищу мало жира, может привести к банальному перееданию.
Позитивно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, уменьшая количество «плохого» холестерина.	В отличии от обычного творога, обезжиренный продукт практически не найти на фермерских рынках или небольших магазинчиках. Как правило, стоит он недешево и «водится» только в маркетах с большим ассортиментом молочных товаров.

Внимательно изучили таблицу и пришли к выводу, что творог без жира достоин почетного места на вашем столе? Тогда примите во внимание подсказки диетологов.

Как выглядит полезная микрофлора, «обитающая» в обычном твороге, под микроскопом можно посмотреть в этом видео:

5 советов от диетологов, которые на вопрос «Полезен ли обезжиренный творог?» отвечают: «Да, но есть нюансы…»

Итак, если вы решили сбросить вес или нуждаетесь в повышенном количестве животного белка, получите максимум пользы от каждого грамма продукта:

1. При наличии хронических заболеваний проконсультируйтесь с лечащим врачом.

   Да, да, даже у такого безвредного продукта как творог есть противопоказания. К ним относят повышенную температуру тела, сахарный диабет, язву желудка и гастрит, а также те ситуации, когда творог может раздражать слизистую рта– ангина, кашель, стоматит и т.п.

   Кроме того, если вы в течении дня употребляли кисломолочные продукты, нужно перед сном обязательно почистить зубы: под долгим воздействием молочной кислоты портится эмаль и десна.

2. Не превышайте рекомендованную дозу продукта.

   Так, для мужчин она составляет до 250 г в день, женщин – до 200 г. При употреблении большего количества творога возможны проблемы с желудочно-кишечным трактом – запор, вздутие и т.п.

3. Грамотно сочетайте обезжиренный кисломолочный сыр с другими продуктами.
   Добавить в него мед или варенье – не лучшая идея, так как вы увеличите калорийность продукта. Идеальными «друзьями» станут:
   • тертая морковь, заправленная оливковым маслом. Такая комбинация позволит усвоится максимальному количеству кальция;
   • любые ягоды или зеленое яблоко. Вы доберете необходимые витамины и минералы;
   • сироп стевии. Идеально сочетается по вкусу и не отразится на фигуре.



4. Внимательно следите за условиями хранения и сроком годности продукта.

   В холодильнике обезжиренный творог можно хранить до 5-6 дней, в морозильной камере – до 20 дней.

   Обращайте внимание на дату выпуска.

5. После консультации с врачом дополните свой рацион качественным витаминно-минеральным комплексом. Он обязательно должен содержать витамины А и D, если вы не добираете их из других продуктов питания.
   

   Симптом нехватки витамина D, который ощущается по ночам, но многие не подозревают о причинах

   Вот несколько хороших вариантов:

Средство	Описание
Мультивитаминно-минеральная пищевая добавка от Nu U Nutrition, 365 табл. https://ru.iherb.com/pr/nu-u-nutrition-multivitamins-minerals-formula-365-vegetarian-tablets/96621	Сбалансированный состав. Является отличным источником витаминов группы В, А, Е, магния, кальция, железа, цинка и т.д. Принимается 1 раз в сутки во время еды.
Мультивитамины от Muscletech, 90 таб. https://ru.iherb.com/pr/muscletech-platinum-multi-vitamin-90-tablets/105710	Каждая таблетка – это 18 идеально сбалансированных витаминов и минералов, в том числе суточная доза витаминов А, E, С, B2 и В12.
Витаминный комплекс полного спектра Multivitamin Tiny Tabs, сделанный на основе цельных продуктов, 192 таблетки. https://ru.iherb.com/pr/new-chapter-tiny-tabs-multivitamin-192-vegetarian-tablets/35548	Незаменимые питательные вещества из органических овощей собраны в одной пищевой добавке. Помогают поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы, головного мозга, справиться с физическими и умственными нагрузками.

Таким образом, употребление в пищу обезжиренного творога – это не панацея от лишнего веса. Для того, чтобы он пошел на пользу организму, нужно грамотно сочетать его с другой едой, следить за качеством продукта и самочувствием: недостаток животного жира может негативно сказаться на здоровье.