Здоровый образ жизни и правильное питание не сдают своих позиций уже несколько лет подряд. Следуя тенденциям современного мира, предлагаю проанализировать, что такое семена для проращивания, почему спрос на них постоянно растет, и кому можно добавить такой продукт в свой ежедневный рацион.
В чем польза семян для проращивания?
Повышенный спрос на семена для проращивания появился относительно недавно – около пяти лет назад. С того времени многие люди воспринимают семена для проращивания, как некую новомодную и полезную новинку.
На самом деле семена для проращивания действительно полезны, хотя в пищу употребляют не их, а проростки – только сформировавшиеся ростки растений. Это те семена, которые только начали активную жизнедеятельность, и пустили первый росток.
Только вот стоит заметить, что семена и их проростки, употребляемые в пищу, совсем не новинка для человека. В древние времена проростки использовали не только в кулинарии, но и медицине. С их помощью лечили от недугов, заживляли раны и набирались сил.
Сегодня тенденции к их употреблению возвращаются. Причин тому много.
Проростки, или первые ростки растения, обладают особым составом, который не сравним ни с чем другим в природе. Объясняется это тем, что в период прорастания ростки имеют много «задач» — им нужно пустить корни, потянуться к солнечным лучам, и сформировать листики. Они – словно аккумуляторы энергии, которая дает силы растению развиваться.
В проростках витаминов и полезных составляющих больше в десятки раз по сравнению с выросшими растениями или продуктами животного происхождения.
Они содержат витамины практически всех групп, а также клетчатку, антиоксиданты и ферменты.
Семена для проращивания, а точнее проростки способны:
- Повышать гемоглобин.
- Укреплять иммунитет.
- Предотвращать старение.
- Бороться с авитаминозом.
- Очищать организм от шлаков.
- Подымать настроение.
- Бороться с депрессией, стрессом, упадком сил.
- Улучшать зрение, память, концентрацию внимания.
Чтобы получить желаемый эффект, достаточно употреблять от 50 г проростков в день. Такое количество проростков пшеницы способны, к примеру, заменить дневную норму витамина С, что равно 6-10 стаканам апельсинового сока.
Богатый состав и широкий спектр действия семян практически делает их панацеей от всех возможных болезней и дисфункций.
Есть ли другая сторона медали?
Разумеется, не стоит все преимущества семян или проростков воспринимать, как единственно возможную точку зрения.
Семена для проращивания – это уникальный продукт, который при ежедневном употреблении в пищу может здорово укрепить здоровье и спасти от недугов. Однако и у этой медали есть обратная сторона.
Не все могут употреблять проростки, существуют определенные ограничения.
К примеру, производные семян для проращивания нельзя употреблять тем, кто:
- Страдает целиакией, или непереносимостью глютена. В большинстве семян глютен содержится в большом количестве.
- Имеет язву желудка, или другие серьезные заболевания ЖКТ. Проростки могут негативно сказываться на работе поджелудочной железы.
- Имеет мочекаменную болезнь. Ростки стимулируют выведения песка и камней, поэтому могут стать причиной серьезного осложнения.
- Еще не достиг 12-летнего возраста. Детям семена не желательны к употреблению. Они могут вызвать несварение, метеоризм, нарушение обмена веществ.
Учитывая вышесказанное, делаем вывод, что употреблять семена для проращивания можно только взрослым людям, не страдающим язвой и болезнями почек, а также тем, кто хорошо переносит глютен.
Чтобы подытожить все за и против, внесем данные в таблицу.
| Большое количество полезных ингредиентов: витаминов, антиоксидантов, ферментов. | Достаточно большое количество противопоказаний. |
| Улучшение самочувствия, прилив сил и бодрости. | Возможность личной непереносимости продукта. |
| Простота самостоятельного приготовления – вырастить семена можно самому и в домашних условиях. | Специфический вкус некоторых проростков. |
Какие семена для проращивания выбрать?
Перед тем, как начать употребление проростков в пищу, нужно еще правильно выбрать семена. Имеется в виду не только разновидность продукта, но и его качество.
Обратите внимание: семена для проращивания могут быть обработаны разными ядами и антибиотиками. Также они могут быть переносчиками серьезных инфекций. Чтобы не стать жертвой заражения или отравления, стоит выбирать семена очень внимательно.
Первое, на чем стоит заострить внимание – это внешний вид самих семян. Они должны быть чистыми, без повреждений, плесени и постороннего запаха. Если что-то из вышеперечисленного присутствует, от покупки семян лучше отказаться.
Также нужно учитывать:
- Происхождение семян – это должны быть только проверенные производители.
- Посевные свойства – семена должны быстро всходить.
- Герметичность тары – продукт должен быть упакован в герметичную упаковку без малейших повреждений.
- Отсутствие обработки – в идеале семена для проращивания не должны быть обработаны ядом.
- Наличие маркировки и документов – каждый продукт должен иметь характерное обозначение от производителя, и продаваться при наличии разрешительной документации, а также свидетельства, как гарантии качества.
Что касается самого выбора продукта, то здесь ограничений практически нет. Наибольшей популярностью пользуются семена бобовых, овощей и зерновых.
Единственным исключением являются пасленовые культуры (перец и помидоры) – их не проращивают для употребления проростков, так как они имеют специфический вкус.
Проанализируем 7 наиболее популярных семян, которые используют для проращивания.
1) Соя
Семена сои для проращивания используются давно, и они являются одними из наиболее популярных. Причина тому – высокое содержание в проростках сои витаминов группы В и С, минералов и клетчатки.
Доказано, что такие проростки:
- Улучшают память.
- Концентрируют внимание.
- Легко справляются с авитаминозом.
- Помогают при заболеваниях поджелудочной железы.
- Улучшают метаболизм.
Еще соевые проростки могут послужить профилактикой повышенного уровня холестерина, появления мочекаменной болезни, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Употреблять проростки сои можно с любым мягким сыром или творогом.
2) Пшеница
Проростки пшеницы популярны по многим причинам. Говорят, что они могут:
- Служить профилактикой кариеса.
- Предотвращать новообразования и онкологические заболевания.
- Улучшать зрение.
- Очищать организм от шлаков и токсинов, в частности кишечник, почки и печень.
- Снимать отеки.
- Улучшать состояние кожных покровов и волос.
Но эффект проростки пшеницы, как и многие другие, дают не сразу. Чтобы достичь результата, их нужно употреблять ежедневно на протяжении года.
3) Фасоль
Проростки фасоли – незаменимое средство в период эпидемий гриппа или ОРЗ. В них содержится большое количество калия, кальция, железа и витамина С.
Также их можно употреблять, когда:
- Есть необходимость повышения гемоглобина.
- Нужно способствовать профилактике диабета.
- Имеются хронические заболевания, например, атеросклероз.
Фасоль можно добавить в блюдо или салат.
4) Овес
Проростки овса имеют очень широкий спектр действия.
Их можно принимать для:
- Лечения заболеваний почек, печени, желчного пузыря, щитовидной железы, гепатита и туберкулеза.
- Укрепления иммунитета.
- Формирования крепкого мышечного корсета.
- Нормализации работы желудка.
- Обновления состава крови.
- Профилактики тромбоза.
5) Бобы (нут, маш)
Бобовые семена для проращивания – еще один незаменимый продукт для нормальной жизнедеятельности организма.
Бобовые проростки способны:
- Заживлять раны.
- Снимать воспаления.
- Улучшать состояние кожи и волос.
- Выводить лишнюю жидкость из организма.
Лидером среди бобовых считается нут. Он имеет богатый состав: витамины группы В, А, С, а также минералы – железо, калий, кальций.
6) Чечевица
Чечевица, как и фасоль, незаменима в зимний период – время массового распространения гриппа и других вирусных заболеваний.
Она имеет в своем составе большое количество белка, кальция, магния, железа, фосфора, витамина С, Е и В.
Лучше всего ее принимать при:
- Анемии.
- Простуде.
- Бронхите.
- Пневмонии.
- Ангине.
7) Ячмень
В проростках ячменя содержится большое количество витаминов: А, С, В12. Также здесь присутствуют цинк, железо и марганец.
Такие семена:
- Улучшают пищеварение.
- Повышают выносливость организма.
- Нормализуют кислотно-щелочной баланс.
Наиболее рекомендованы к применению проростки ячменя молодым мамам – они повышают количество молока, и не вызывают аллергических реакций.
Вообще семена для проращивания – исключительно дело вкуса и необходимости. Если вы простужены, стоит выбрать чечевицу или фасоль. Хотите укрепить организм – выберите пшеницу или сою.
Также ориентируйтесь на вкусовые ощущения. Не все проростки одинаково могут вам понравится. Сперва попробуйте один вид, а затем продолжайте эксперименты.
Как прорастить семена у себя дома: пошаговая инструкция
В последние годы семена для проращивания чаще всего покупают вместе с приспособлением для их взращивания. Он имеет название спроутера, и подразделяется на 2 вида – автоматический и ручной.
В автоматическом все происходит без вашего вмешательства. Устройство само регулирует полив семян, и следит за их состоянием. В ручном варианте такие возможности отсутствуют, и весь процесс переходит в ваши руки.
Так как стоят подобные приспособления недешево – от 500-600 руб., их покупку можно отложить на потом. Существуют и другие проверенные способы взращивания семян самостоятельно.
| Шаг 1. Промойте семена водой. | Первый этап – это всегда очистка семян под проточной водой. Мыть их следует тщательно до момента, пока вода не станет прозрачной. Пить такую воду нельзя, в ней могут сохраняться остатки ядов или лекарств. |
| Шаг 2. Замочите семена. | После того, как семена были промыты, их стоит ненадолго замочить в воде. Если семена маленькие, хватит 3-4 часов, если большие – понадобится ночь (7-8 часов). |
| Шаг 3. Промойте семена, и уложите их в посуду. | Когда семена немного постоят в воде, их снова нужно промыть. Теперь возьмите небольшую тарелку, укройте несколькими слоями марли, и уложите в нее семена. Покройте их водой на несколько пальцев – так, чтобы они только слегка соприкасались с водой. |
| Шаг 4. Создайте подходящие условия. | Чтобы скорее увидеть первые проростки, тарелку с семенами поставьте в едва светлое и теплое место. Температура должна быть до 25 °С. |
| Шаг 5. Промывайте семена ежедневно, и меняйте воду. | Чтобы семена не заплесневели, их нужно регулярно промывать. Делать это лучше всего несколько раз в день, промывая их под проточной водой. |
| Шаг 6. Спустя несколько дней выставите семена на свет. | В течение 2-3 дней вы получите первый урожай. Как только увидите росточки, выставите их на свет, чтоб они позеленели, и концентрация хлорофилла увеличилась. |
| Шаг 7. Промойте и употребляйте в пищу. | Если ростки уже позеленели, промойте их еще раз для удаления постороннего запаха, и наслаждайтесь результатом. |
| Шаг 8. Храните ростки в холодильнике. | Чтобы замедлить рост семян, и продлить срок их службы, поставьте их в холодильник. В таком состоянии они смогут находиться до 2-х суток. При желании их можно переложить на темную ткань. |
Как видите, процесс совсем несложный, но есть и альтернативный, максимально простой вариант. Если не хотите возиться с постоянной заменой воды, уложите семена в сито, а его поставьте на чашку с водой. Воду в чашке меняйте, а семена промывайте прямо в сите – значительная экономия времени и сил.
К слову, я у себя дома использую как раз-таки этот вариант. Мне так удобнее. В будущем планирую купить спроутер – мне кажется, это позволит всегда иметь к завтраку немного полезных проростков.
Условия и правила приема в пищу семян
Несмотря на такой простой процесс взращивания и высокую пользу от проростков, этих знаний для укрепления здоровья может быть недостаточно.
Чтобы польза для вашего организма была максимальной, запомните простые правила:
- Кушать проростки нужно утром, так как это «активная (живая)» еда.
- Начинать употребление в пищу таких продуктов должно быть постепенным. Вы не знаете, как отреагирует ваш организм, поэтому не перегружайте его.
- Лучше всего употреблять проростки зимой и весной, когда организм заметно страдает от авитаминоза.
- В идеале проростки не стоит поддавать термической обработке, лучше кушать их сырыми.
- Принимать в пищу проростки можно не только в чистом виде, но и как добавку к салатам, вторым блюдам, напиткам.
Для примера приведу вам несколько простых, но полезных рецептов.
| Витаминный смузи | Проростки пшеницы, банан, хурма, лесные ягоды, гвоздика, вода. |
| Овощной гарнир | Проростки гречки, проростки льна, специи по вкусу. |
| Необычный десерт | Мед, изюм, корица, проростки по вкусу. |
И еще один важный момент: лучшими для употребления в пищу считаются проростки высотой до 1 см, и не старше 3-4 дней. Срок хранения их при этом не должен превышать 48-ми часов.
Способы проращивания + характеристика семян:
Купить семена для проращивания в интернет магазине: где и какие?
Покупать семена в непроверенных интернет магазинах я не советую, поэтому приведу в пример ТОП-3 продукта, которые можно приобрести на хорошо известном ресурсе https://ru.iherb.com
 | Now Foods, Real Food, Микс семян для прорастания https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Real-Food-Zesty-Sprouting-Mix-16-oz-454-g/15377 | Натуральная смесь семян для прорастания. В составе семена пажитника, редиса и клевера. | |
 | Now Foods, Real Food, Семена брокколи https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Real-Food-Broccoli-Seeds-4-oz-113-g/11256 | Вегетарианские/ веганские семена для прорастания. Содержат большое количество питательных веществ. | |
 | Now Foods, Бобы мунг https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Mung-Beans-16-oz-454-g/11572 | Органические семена, богатые белком. Без ГМО. Веганский/вегетарианский продукт. |
Семена для проращивания – далеко не новый, но хорошо исследованный продукт, который обладает рядом уникальных и полезных свойств.
Употреблять проростки в пищу можно не только при наличии явных проблем со здоровьем, но и для укрепления иммунной системы и улучшения настроения.
Мне впервые попробовать проростки посоветовала подруга. Сначала, честно говоря, они мне не понравились, и эффекта от их употребления я не увидела. Но когда стала сама выращивать их, и добавлять в салаты регулярно, мое самочувствие улучшилось. Спустя полтора года даже зрение стало лучше.