Тренд на здоровое питание и правильный образ жизни все больше набирает оборотов. Теперь в числе актуальных новинок – масло гхи. Из чего оно, и для чего полезно – расскажу детально в данной статье.
Что такое масло гхи, и в чем его особенность?
Для тех, кто слышит название впервые, открою секрет: гхи – не уникальное дерево или растение, из которого добывают масло. Гхи – это способ обработки, который заключается в высокотемпературном режиме и дополнительном очищении.
То есть, масло гхи – это топленное сливочное масло, а точнее его разновидность, более очищенная и полезная.
Готовят масло гхи из масла высокого качества путем кипячения его на медленном огне.
Оно популярно на Востоке, в частности, Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке. Свою известность масло получило благодаря восточному учению – Аюрведе. Именно она гласит, что масло гхи – ценнейшее средство, которое пригодится для улучшения пищеварения, зрения и умственной активности.
Еще в древние времена в Аюрведе масло гхи именовалось «жидким золотом». Им лечились, согревались в непогоду, а также использовали в ритуальных обрядах и при приготовлении пищи.
Применение масла и сегодня остается неизменным: на родине его добавляют при приготовлении блюд, а также используют в процессе обрядов и ритуалов.
Главная особенность масла гхи в том, что оно не является аллергеном, и позволить его себе могут даже те люди, которые страдают непереносимостью лактозы.
В чем причина? В том, что в процессе кипячения масло гхи избавляется от лишней влаги, сахара и молочных белков – лактозы и казеина.
3 лучших варенья на яблочном пектине без сахара, чтобы купить
Все это делает масло гипоаллергенным и долгохранящимся продуктом.
 |  |
Раньше такое масло, лишенное влаги, могло храниться до 10 лет. Сейчас срок его годности заметно короче, но все же дольше, нежели у обычного масла – если масло гхи герметично запечатано, его можно сохранять от 9 до 12 месяцев.
Кроме того, масло гхи абсолютно безвредно, не имеет противопоказаний и лучше усваивается организмом.
Состав и полезные свойства масла
Масло гхи в процессе приготовления карамелизуется и приобретает приятный ореховый и слегка карамельный привкус.
Так как из него удаляется вода и все нежелательные аллергены, остается только самое ценное: витамины Е и А, которые обладают антиоксидантными свойствами, а также незаменимые жирные кислоты.
Благодаря такому составу масло гхи:
- Поддерживает работу мозга, активизирует умственную активность.
- Стабилизирует гормональный фон.
- Укрепляет иммунитет.
- Выводит токсины.
- Замедляет свободные радикалы, способствует омоложению.
- Улучшает пищеварение.
- Нормализует обмен веществ.
А еще оно способствует омоложению организма, повышает его устойчивость к простудам и стрессам, заботится о коже.
Как применять масло гхи с пользой для здоровья?
Применять масло гхи можно и в качестве продукта питания, и в качестве полезного составляющего по уходу за кожей лица и тела.
На родине масло гхи добавляют в карри, рис, халву и ладду. Оно очень подходит для жарки, так как гореть и дымить начинает только при температуре 250°С. В нем практически нет канцерогенов – оно и безвредно, и полезно одновременно.
Если хотите поухаживать за собой, применяйте масло в качестве состава для массажей, ингредиента к маскам или полезной добавки к уже купленным мазям и кремам.
Если предпочитаете полезное питание, масло гхи подойдет для:
- Обжарки мяса.
- Заправки каш.
- Выпечки.
- Приготовления омлетов и яичниц.
- Травяных отваров.
Также его можно добавлять в молоко при ангине, простуде или гриппе. Для этого достаточно подогреть стакан молока, добавить туда 1 чайную ложку масла, немного имбиря или мускатного ореха, и выпить на ночь перед сном.
Тот же рецепт поможет при переохлаждении, переутомлении или для борьбы с бессонницей.
Обратите внимание: масло гхи полезно не только для лечения, но и в качестве профилактики заболеваний – в холодное время года можете смазывать им слизистую носа перед выходом из дома для защиты от вирусов и инфекций.
Пошаговый рецепт: готовим масло гхи дома
Для того, чтобы приготовить масло гхи требуется масло высокого качества, от этого стоимость покупного гхи нередко очень высокая.
Если желаете сэкономить, попробуйте приготовить его у себя дома. Это не так сложно, как может показаться.
| Шаги | Описание |
|---|---|
 Шаг 1. Приготовьте нужные ингредиенты. | Для приготовления масла вам потребуется 500 г сливочного масла, только качественного, а также небольшой сотейник. |
 Шаг 2. Поставьте масло на средний огонь, чтобы оно расплавилось. | Не советую ставить масло на сильный огонь, пусть он будет средним. Дождитесь, пока масло полностью растает – это займет минут 10-15. На нем появится пена и выпадет осадок. |
 Шаг 3. Убавьте огонь, и прокипятите масло. | После того, как оно закипит, подержите его на слабом огне еще четверть часа, а затем, когда оно станет золотого цвета, уберите с огня. |
 Шаг 4. Охладите масло. | После кипячения масло расслоится. Ваша задача теперь – убрать его с огня и дать немного остыть, чтобы выделилось 3 шара. |
 Шаг 5. Процедите масло и уберите в холод. | Ваша цель – процедить масло, и по возможность взять именно средний слой из расслоившегося продукта. Теперь поставьте его в холодильник. Там оно сможет храниться не меньше месяца. |
К слову, чтобы приготовить 1 л масла гхи, требуется 1,7 л сливок, а если быть точнее, то 30 л свежего молока.
История и польза масла гхи:
Где купить лучшее масло гхи?
Масло гхи можно купить в магазинах продуктов здорового питания, в интернет-магазинах и специализированных точках продажи, где продаются аюрведические добавки.
Я советую вам выбирать масло только там, где есть проверенные отзывы и годами заслуженная репутация.
Помните, пользу принесет только высококачественное масло.
| Наименование | Описание |
|---|---|
 Масло органического происхождения, Organic Valley, 368 г https://ru.iherb.com/pr/Organic-Valley-Organic-Ghee-Clarified-Butter-13-oz-368-g/26860 | Органическое чистое топленое масло. Произведено из молока тех коров, которые питались исключительно травой. В нем нет лактозы, казеина, ГМО и соли. |
 Оригинальное топленое масло, 4th & Heart, 255 г https://ru.iherb.com/pr/4th-Heart-Ghee-Clarified-Butter-Grass-Fed-Original-Recipe-9-oz-255-g/72840 | Экологически чистое топленое масло производства Калифорния. Не содержит глютена и ГМО. Качество подтверждено сертификатом. Подходит для обжаривания, пассеровки и бутербродов. |
 Очищенное масло гхи, Pure Indian Foods, 425 г https://ru.iherb.com/pr/Pure-Indian-Foods-100-Organic-Grass-Fed-Original-Ghee-15-oz-425-g/65370 | Натуральное масло гхи из молока буйволиц, выращенных на пастбищах. Идеально для использования на большом огне. Не содержит генно-модифицированных организмов. |
 Масло гхи из сквашенных сливок, Pure Indian Foods, 425 г https://ru.iherb.com/pr/Pure-Indian-Foods-Grass-Fed-Organic-Cultured-Ghee-15-oz-425-g/65287 | Насыщенное масло гхи, приготовленное из сливок и молока. Органическое, чистое, без ГМО. |
 Масло гхи, Kevala, 907 г https://ru.iherb.com/pr/Kevala-Ghee-Clarified-Butter-2-lb-907-g/102482 | Мягкое масло гхи, полученное из молока. Без ГМО, казеина и лактозы. Имеет золотой цвет и насыщенный вкус. |
 Чесночное топленое масло, Pure Indian Foods, 220 г https://ru.iherb.com/pr/Pure-Indian-Foods-Organic-Garlic-Ghee-7-8-oz-220-g/65291 | Органическое топленое масло с добавлением чеснока. Имеет приятный чесночный аромат. Экологически чистый продукт. |
 Веганское масло гхи, Nutiva, 414 г https://ru.iherb.com/pr/Nutiva-Organic-Vegan-Ghee-14-fl-oz-414-ml/102043 | Органическое очищенное топленое масло. Подходит для веганов, так как не содержит молока. В составе – кокосовое масло и куркума. |
Масло гхи – продукт, заслуживающий внимания. Оно полезно, вкусно, универсально и гипоаллергенно. Применяйте его в процессе жарки или варки, для смягчения и омоложения кожи, в качестве пищевой добавки для поднятия умственной активности.
