Как бы не была богата матушка-природа, существует не так много растений, которые используются и как пряность, и как лечебное и косметическое средство. Одним из таких «специалистов широкого профиля» в растительном мире является анис звездчатый.
Анис: звезда растительного мира
Звездчатый анис – истинный азиат, ведь произрастает в юго-восточной части Китая и Японии.
Цветочки у кустарника имеют зеленовато-желтоватый оттенок. Когда они отцветают, на растении формируются соплодия, по форме напоминающие звездочки. Отсюда и пошло название растения. В каждой такой звездочке находиться 8-10 зернышек.
90% состава соцветий – фенольные соединения анетола. Именно эти компоненты придают растению уникальные антисептические свойства. Кроме того, анис содержит минеральные соли, витамины А, С и группы В, множество макро- и микроэлементов, органических кислот и масел.
Благодаря такому «букету», соцветия аниса высоко ценятся фитотерапевтами, кулинарами и косметологами.
Анис звездчатый, как лекарство: 3 лучших рецепта
Звездчатый анис давно полюбился травникам за широкий спектр лечебных свойств:
- отхаркивающие;
- противовоспалительные;
- мочегонные и желчегонные;
- бактерицидные.
В связи с этим в фитотерапии есть множество рецептов, в которых успешно используется растение. Приведу лишь самые простые и действенные, которые осилит начинающий травник.
| № п/п | Область применения | Способ применения |
|---|---|---|
| 1 | Кашель при ОРЗ, гриппе, пневмонии | Шаг № 1. Полторы чайные ложки плодов (звездочек) заливают стаканом крутого кипятка; Шаг № 2. Дают настояться смеси 2 часа. Шаг № 3. Принимают по ¼ стакана настоя 3-4 раза в день, за полчаса до приема пищи |
| 2 | Ангина, бронхит, фарингит, ларингит и другие заболевания верхних дыхательных путей | Шаг № 1. Перемелите 10 г сухих семян и поместите их в стеклянную емкость. Шаг № 2. Залейте анис 100 мл слегка подогретой водки или самогона. Шаг № 3. Хорошенько встряхните смесь и плотно закройте посудину. Шаг № 4. Спиртовую настойку поместите в сухое темное место на 20 дней. Раз в несколько дней встряхивайте ее. Шаг № 5. Через 20 дней смесь надо процедить. Это эффективное лекарство принимают 3 раза в день по 1 ч. ложке вприкуску с медом. Курс лечения – 10-12 дней. |
| 3 | Отсутствие аппетита, метеоризм, нарушения кишечной моторики при проблемах с печенью и желчным пузырем | Шаг № 1. Чайную ложку молотых семян засыпьте в термос со стеклянной колбой. Шаг № 2. Залейте их 350 мл кипятка. Шаг № 3. Оставьте настаиваться в течении часа и процедите. Принимают такое лекарство по 1/3 стакана три раза в день за 30 минут до приема пищи. Такую настойку не принимают курсами, обычно для облегчения состояния достаточно 1-2 дня. |
Важно: перед применением рецептов проконсультируйтесь с лечащим врачом.
И если с лечебной целью чаще всего используют семена (перемолотые или в виде звездочек), то в косметологии бесспорным анисовым фаворитом является эфирное масло.
Эфирное масло аниса: секрет молодой и чистой кожи
Анисовое масло добывают из семян растения методом паровой дистилляции. Оно являет собой бесцветную жидкость с невероятно теплым, сладковатым ароматом, дарящим позитивные эмоции и ощущение уюта.
Отлично подходит для ухода за дряблой, возрастной кожей, а еще станет настоящим спасением для тех, кого замучили прыщи, фурункулы, гнойничковая сыпь и другие нежелательные «гости».
Косметологи рекомендуют использовать такое масло двумя способами:
- обогащать им косметические средства, которыми вы пользуетесь. Одной капли анисового эфира будет достаточно для разовой порции вашего крема от морщин, сыворотки, средств от акне и угрей и т.д.;
- наносить на кожу в разбавленном виде. В масло-основу (оливковое, жожоба, персиковое, виноградных косточек, зародышей пшеницы и т.д.) добавьте анисовое эфирное масло в соотношении 2:1.
Такую смесь используйте ежедневно вечером вместо ночного крема, чтобы подтянуть, освежить возрастную кожу, или наносите точечно на места воспалений (прыщи, гнойнички и т.д.).
Эфирное масло аниса ни в коем случае нельзя применять в чистом виде, так как возможны ожоги и аллергические реакции.
Еще одна широчайшая сфера использования аниса звездчатого – кулинария.
Звездчатый анис: пряность, завоевавшая мир
Именно в Азии, родине звездчатого аниса, его применяют повсеместно – добавляют практически во мясные блюда. Делают это, перетирая соцветия-звездочки в порошок и добавляя в масло для жарки мяса.
Но и в других уголках мира кулинары в восторге от этой пряности:
- в Западной Европе частенько приправляют анисом кофе или крепкий чай, делая вкус напитка более сладковатым и терпким;
- в славянских странах пряность используют в основном для придания аромата хлебобулочным изделиям. Куличи, слойки, крендели, пряники – все это роскошество невозможно представить без заветного аниса;
Моя бабушка готовила невероятно вкусные пирожки, добавляя в тесто немного молотого аниса. Его аромат до сих пор ассоциируется с детством и школьными каникулами; - в скандинавских странах обожают десерты с анисом – муссы, пудинги, слоеные желе и прочие радости истинного сладкоежки;
- ликер на основе аниса – настоящая слабость французов, да и в других странах его используют для придания пряных, терпких ноток алкогольным напиткам.
Хотите и вы с чувством, толком, расстановкой использовать эту пряность на своей кухне? Нет ничего сложного, просто запомните парочку правил.
7 правил использования аниса, чтобы прослыть королевой кухни
- В кондитерские и хлебобулочные изделия анис необходимо добавлять за 5-7 минут до готовности. Пару шепоток или нескольких звездочек будет достаточно для головокружительного аромата.
- 1 г пряности на одну порцию любого мясного блюда будет оптимальной нормой. Добавляют за 20-25 минут до готовности.
- Удивить гостей можно, подав им чай или кофе со звездчатым анисом: просто добавьте в чашку щепотку пряности или одну-две звездочки.
- Намотайте на ус: анис отлично «дружит» со всеми видами мяса, но абсолютно не сочетается с рыбой.
- Хранить пряность надо в герметичных емкостях, в сухом, прохладном, темном месте. Тогда звездочки сохранят свои свойства на протяжении года, а вот молотый анис нежелательно использовать после 3-х месяцев хранения: он попросту выветриться.
- Если в рецепте указан звездчатый анис, а его под рукой не оказалось, его можно заменить корицей или тмином – на ваше усмотрение.
Блюда, приправленные анисом, при всем их умопомрачительном аромате нельзя есть:
- беременным женщинам;
- тем, кто сидит на бессолевой диете;
- людям, с диагнозом «эпилепсия»;
- тем, кто страдает болезнями нервной системы и повышенной нервной возбудимостью;
- людям, склонным к аллергическим реакциям.
Эти же противопоказания, естественно, действуют и для применения внутрь аниса звездчатого с лечебной целью.
А чтобы все ваши кулинарные эксперименты прошли успешно, очень важно использовать проверенные продукты. Предлагаю вашему вниманию несколько таких.
Еще больше о лечебных свойствах аниса можно узнать из этого видео:
3 продукта на основе аниса, которые заставят вас по-новому взглянуть на эту пряность
| Фото продукта | Наименование продукта | Описание продукта | Стоимость |
|---|---|---|---|
 | ТМ Frontier Natural Produkt «Органические цельные звезды аниса» https://ru.iherb.com/pr/Frontier-Natural-Products-Organic-Whole-Star-Anise-Select-16-oz-453-g/31146 | 100% натуральные звезды аниса | 453 г/1160,64 руб. |
 | ТМ Simply Organic «Порошок 5 специй» https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Five-Spice-Powder-2-01-oz-57-g/65527 | Смесь пяти органических специй (звездчатый анис, фенхель, корица, гвоздика, белый перец) | 57 г/415,06 руб. |
 | ТМ Twinings «Успокаювающий травяной чай. Без кофеина» https://ru.iherb.com/pr/Twinings-Soothe-Herbal-Tea-Turmeric-Orange-and-Star-Anise-Caffeine-Free-18-Tea-Bags-1-27-oz-36-g/88574 | Натуральный травяной чай с анисом звездчатым, куркумой и апельсином | 18 пакетиков по 36 г/384, 32 руб. |
Таким образом, звездчатый анис – это натуральная пряность, которая не только разнообразит ваши блюда, но и, несомненно, принесет пользу здоровью. Пользуйтесь ею с умом и чувствуйте себя превосходно!
Я, когда хочу успокоиться и по-настоящему «релакснуть», добавляю анис в ромашковый чай. 5-7 глотков и напряжение после рабочего дня уходит. Рекомендую.