ТОП-3 вредных пищевых добавок в колбасе

pishhevye-dobavki-v-kolbase

Всем известно, что вредные пищевые добавки в колбасе присутствуют, от чего специалисты не рекомендуют употреблять ее часто, а тем более вводить в прикорм малышей. Но о каких конкретно добавках идет речь, и есть ли выход из положения?

Какие бывают пищевые добавки, и для чего они предназначены?

Для начала определим, что такое пищевые добавки.

Под данным понятием подразумевают далеко не все составляющие колбасы и прочих продуктов питания.

Пищевые добавки – это те компоненты, которые добавляют в продукты с целью приобретения последними желаемых качеств.

Такие добавки могут быть только сопутствующими компонентами, и они ни в коем случае не предназначены для употребления в чистом виде.

Обратите внимание: пищевые добавки и компоненты, повышающие пищевую ценность продуктов, не имеют ничего общего. Первые имеют конкретную цель, а вторые призваны сделать продукт более качественным и полезным для человека.

Для чего нужны пищевые добавки?

Их основное предназначение в том, чтобы:

  • Улучшить внешний вид, цвет и запах продукта.
  • Снизить вероятность размножения болезнетворных микроорганизмов.
  • Продлить срок годности продукта.
  • Улучшить консистенцию.
  • Стимулировать аппетит.

Разумеется, одной пищевой добавке такой перечень «обязанностей» не под силу, здесь нужен комплексный подход. В качестве него выступают 5 основных видов добавок.

Вид добавкиКраткая характеристика
КрасителиОсновная задача – изменить или улучшить цвет продукта. Именно с помощью красителя колбаса приобретает нежно-розовый оттенок, а не мутный и темный, каким на самом деле бывает мясо.
КонсервантыОтвечают за срок годности и продолжительность сохранности продукта. Раньше основными консервантами были соль и сахар. Сейчас это замысловатые соединения.
АроматизаторыДобавки, воздействующие на аромат конечного продукта. Они делают его запах аппетитным, от чего еще больше увеличивают спрос на продукцию.
Усилители вкусаЧтобы товар казался нам вкусным, и желание его купить побеждало, используются усилители вкуса. Нередко они состоят из соединений, которые буквально пробуждают аппетит, и вызывают привыкание.
ЗагустителиКонсистенция тоже имеет значение. Чтобы колбаса была гладкой, не рыхлой и приятной на ощупь, используют загустители. Их цель также в том, чтобы связать больше молекул воды, и увеличить плотность и конечный вес изделия.
vidy-pishhevyh-dobavok
Краткая расшифровка видов пищевых добавок

Наиболее опасными при производстве колбас считаются консерванты и красители. Их производители нередко добавляют в чрезмерных количествах, от чего товар и выглядит вкусно, и не портится, однако пользы для организма не представляет.

Но это не повод отчаиваться. На самом добавление всех пищевых добавок в стране регулируется ГОСТами и прочими нормативными документами. Правда, обозначаются современные пищевые добавки не так, как раньше.

Сейчас для обозначения добавок используется буква Е (означает Европа или европейский стандарт), а также определённая нумерация, которая четко утверждена документально.

И помните, цифра после «Е» никак не связана с «вредностью» или количеством добавки в составе изделия. Ее предназначение – расшифровать содержимое для покупателя.

7 основных продуктов, что можно есть веганам

Запрещенные и разрешенные пищевые добавки в колбасе: чего стоит опасаться?

Оказывается, не все пищевые добавки настолько опасны. А те, которые действительно могут иметь очень пагубное воздействие, нужны в большом количестве, чтобы причинить вред человеку.

Есть и вовсе не вредные составляющие, например:

  • Е100 – популярный краситель куркумин.
  • Е 363 – подкислитель, под которым подразумевается янтарная кислота.
  • Е 300 – витамин С.
  • Е 306-Е 309 – витамин Е.
  • Е 440 – пектин.
  • Е 101 – рибофлавин.
  • Е 957 – подсластитель тауматин.

К сожалению, далеко не все из этих составляющих используются в колбасе. Но если увидите на палке сервелата одно из этих обозначений, знайте, оно абсолютно безопасно.

Но, конечно, это скорее исключение из правил. Ведь есть и другая сторона медали, которая запрещена законодательством большинства стран.

В списке особо опасных и не разрешенных добавок следующие:

  • Е 121 – красный цитрус.
  • Е 128 – красный краситель.
  • Е 124 – краситель понсо.
  • Е 240 – формальдегид.
  • Е 123 – краситель амарант.
  • Е 216 и Е 217 – особенно опасные консерванты.

Как видите, статистика подтверждает догадки. В списке самых опасных составляющих именно красители и консерванты.

Так что будьте бдительны, если видите эти составляющие на упаковке, не только отказывайтесь от покупки, но и жалуйтесь, вы имеете дело с правонарушителями.

tablica-vrednyh-pishhevyh-dobavok
ТОП нежелательных пищевых добавок

Вредные пищевые добавки в колбасе, которые вы едите: узнаем врага в лицо

К сожалению, колбасы с хорошим составом сейчас не найти. В каждой палочке колбасы присутствуют те или иные компоненты, которые совсем не принесут пользы, особенно, если вы едите ее в неограниченном количестве.

Перед вами 3 самых распространенных пищевых добавки, которые используются в колбасе, и которые при больших дозировках могут иметь пагубное воздействие на организм:

  1. Глутамат натрия или Е 621 – добавка, которая призвана улучшить вкус и запах изделия, сделать его желаемым для покупателя. При небольшом потреблении безопасна, но при увеличенных дозировках может сказываться на общем самочувствии и настроении. Глутамат натрия может стать причиной перепадов настроения, головной боли, приступов тошноты и боли в желудке.
  2. Нитрит натрия или Е 250 – консервант, которые не только продлевает срок годности колбасы, но и улучшает ее цвет. Если кушать такую добавку с завидной регулярностью, можно столкнуться с беспричинной головной болью, повышенной раздражительностью, и даже нарушениями подачи кислорода в организм.
  3. Тартразин или Е 102 – популярный краситель, благодаря которому колбаса приобретает желаемый окрас. Противопоказан аллергикам, так как может провоцировать нешуточные аллергические реакции.

Конечно, на этом список не ограничивается, однако приведенные выше добавки – ТОП распространенных и чреватых своими последствиями.

Есть ли выход? На самом деле да. Вы можете хорошенько запомнить вредные составляющие, и стараться покупать продукцию без них, или и того лучше – готовить колбасу дома.

otkaz-vrednyh-dobavok
Наглядный пример того, от каких добавок лучше отказаться

Альтернативное решение: рецепт колбасы в домашних условиях

Только приготовив колбасу дома, вы сможете на 100% быть уверенным, что использовали самые качественные и безвредные компоненты. Тем более, что приготовить ее не так и сложно, если воспользоваться пошаговым планом.

6 шагов к приготовлению ржаной каши у себя на кухне

ШагиОписание
pokupka-neobhodimyh-ingredientov
Шаг 1. Купите необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить палку добротной колбасы, вам понадобится:
✓ Мякоть свинины – 400 г
✓ Говяжья вырезка – 200 г
✓ Шпик или сало – 50 г
✓ Сушеный чеснок – половина чайной ложки
✓ Вода – 120 мл
✓ Каменная соль – 4 г
✓ Нитритная соль – 7 г
✓ Кориандр и черный перец – по половине чайной ложки
✓ Коллагеновая оболочка или пергаментная бумага
Как видите, основными пищевыми добавками у вас будут соль нитритная и простая. Они выступят консервантами.
podgotovka-mjasa
Шаг 2. Подготовьте мясо
Мясо и сало немного подморозьте, а затем нарежьте небольшими продолговатыми кусочками.
dobavlenie-specij
Шаг 3. Добавьте специи
К нарезанному мясу добавьте соль, перец, кориандр и сушеный чеснок.
zames-farsha
Шаг 4. Замесите фарш
Постепенно вливая воду, замесите из имеющихся компонентов фарш. Вода при этом должна быть холодной, почти ледяной. Месить придется минут 10, пока не получите вязкую консистенцию.
ohlazhdenie-farsha
Шаг 5. Охладите фарш
Подготовленную массу накройте крышкой или пленкой, и уберите в холодильник на 24 часа.
napolnenie-obolochki-kolbasoj
Шаг 6. Наполните оболочку колбасой
Чтобы начинить оболочку, ее следует размочить в теплой воде несколько минут. Затем заполните ее фаршем так, чтобы в ней не осталось воздуха. Если оболочки под рукой не нашлось, можете использовать пергаментную бумагу. Ее прежде тоже потребуется немного размочить в воде.
ohlazhdenie-kolbasy
Шаг 7. Остудите колбасу, и приготовьте
Колбасную заготовку оставьте на 2 часа, а затем приготовьте в мультиварке или на плите. Для мультиварки выставьте температуру в 82°С, и запекайте там на протяжении 3-х часов. Если мультиварки у вас нет, можете готовить колбасу на плите в кастрюле. Для этого налейте совсем немного воды, и оставьте бланшироваться на 3 часа.
promyvka-kolbasy
Шаг 8. Промойте колбасу, выдержите несколько часов
После того, как колбаса приготовится, поместите ее под холодную воду, а затем остудите 6-8 часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Вот такой несложный рецепт порадует вашу семью, и гарантирует вам потребление качественного продукта.

Характеристика состава колбасы:

ТОП надежных и незамысловатых добавок

Найти пищевые добавки может быть непросто, да и надобности в них для домашних рецептов нет. Куда лучше использовать проверенные временем добавки и специи. Они не только улучшат вкус, но и положительно отразятся на вашем здоровье.



universalnaja-priprava
Приправа универсального назначения, Simply Organic, 59 г

otzyvy
 zakazy



chesnochnaja-sol
Simply Organic, Чесночная соль, 133 г

otzyvy
zakazy






melkaja-gimalaĭskaja-kamennaja-sol
Розовая гималайская соль, Sunfood, 454 г

otzyvy
zakazy




mini-melnichka-s-solju
Мельница с солью Кельтского моря, Celtic Sea Salt, 51 г

otzyvy
 zakazy





poroshok-karri
Карри в порошке, Simply Organic, 85 г

otzyvy
zakazy



italjanskaja-priprava
Итальянская приправа, Simply Organic, 27 г

otzyvy
  zakazy





lukovyĭ-poroshok
Порошок из лука, Simply Organic, 85 г

otzyvy
zakazy





Вредные пищевые добавки в колбасе присутствуют, как ни крути. Но исправить ситуацию можно, и даже нужно. Во-первых, сократите потребление дешевой магазинной колбасы, во-вторых, попробуйте готовить ее самостоятельно. Уверена, у вас получится.

1 комментарий

  1. Марина, 38лет, г. Астрахань 27 октября, 2020 Ответить

    Никогда бы не подумала, что готовить колбасу самой совсем не сложно. Раньше думала, что это очень длительный и трудоемкий процесс. Спасибо за рецепт, теперь я вообще не покупаю колбасу в магазине.

Оставить комментарий

Ваш e-mail адрес не будет опубликован.

X
Adblock
detector