6 шагов к приготовлению ржаной каши у себя на кухне

rzhanaja-kasha

Всевозможные каши сегодня набирают популярность, и это, нужно заметить, очень обнадеживающая тенденция. Сегодня предлагаю поговорить о том, что такое ржаная каша, и в чем ее польза для организма.

Рожь: характеристика и особенности культуры

Рожь – это зерновая культура, которая очень распространена в мире, и которой по меньшей мере насчитывается 2 тысячи лет.

Раньше рожь выращивали в горах Средней Азии и Средиземноморья. Также она пользовалась популярность на Руси. Там из нее делали квас, настойки, примочки и многое другое.

Как раз во времена Киевской Руси выращивание ржи на территории современной России было одним из самых перспективных. Еще 100 лет назад урожай ржи в России составлял порядка 23 миллионов тонн в год.

И хотя сейчас количественный эквивалент урожая снизился всего до 3 миллионов тонн за год, Россия остается в числе лидеров по экспорту этой ценнейшей культуры.

Также рожь выращивают в Скандинавии, на Востоке Европы и в странах Прибалтики.

zernovaja-kultura-rozh
Рожь – небезызвестная в России зерновая культура

Внешне она напоминает пшеницу, однако по составу сильно превосходит ее. Основное преимущество ржи в том, что она содержит в разы меньше клейковины, а также имеет в своем составе сбалансированный белок, который гораздо ценнее пшеничного аналога.

К сожалению, в последние годы рожь стали недооценивать, и производство продуктов с ее содержанием стремительно снизилось. Отечественные производители говорят, что дело в невысоком предложении крупы на рынке, и стремятся этот факт исправить.

Чаще всего садят озимые формы ржи. Они более устойчивы к переменам погоды, и не требуют особенной почвы. Вообще рожь – одна из самых неприхотливых в вопросах выращивания культура, однако именно она входит в десятку самых полезных круп.

Как обрабатывают рожь, и что из нее готовят?

Зерна ржи очень часто оставляют в необработанном виде: их немного чистят и шлифуют, но не измельчают. Из таких зернышек потом готовят хлеб или другую выпечку.

ТОП-4 правила выпечки с алкализованным какао

Считается, что хлеб с добавлением ржи более полезный и сбалансированный.

Но в большинстве все же, рожь обрабатывают, и на рынке чаще всего представлены 4 формы ржаной крупы.

Рассмотрим их детальнее:

  1. Дробленая ржаная крупа – самый полезный вид обработанной ржи. Содержит максимум микроэлементов и витаминов, легко усваивается желудком, и подходит всем независимо от возраста. Готовится относительно долго.
  2. Пропаренная ржаная крупа – обработанная паром измельченная рожь, которая быстро готовится, однако имеет недостатки. Под воздействием высоких температур большое количество полезных веществ разрушаются, и крупа уже не будет такой полезной.
  3. Непропаренная крупа – без термической обработки паром, шлифованная рожь. Имеет в своем составе больше витаминов и аминокислот, но имеет и недостаток – готовится достаточно долго.
  4. Ржаные цельнозерновые хлопья – плющеная обработанная крупа, которая имеет низкую калорийность и высокую пищевую ценность.

Конечно же, лидером среди всех форм и видов ржи остается простая дробленая крупа. Именно из нее варят вкусную и очень полезную ржаную кашу.

ДО
ПОСЛЕ
neobrabotannaja-rozh

Необработанная рожь имеет форму зерна, которое очень похоже на пшеничное.
ochishhennaja-rozh

Для производства крупы рожь чистят, шлифуют, и измельчают.

Польза и состав ржаной каши для организма человека

Рожь – это гипоаллергенная и легко усвояемая крупа. Тем более, в ее составе совсем немного клейковины, от чего она не будет препятствовать организму усваивать полезные элементы. Это значит, что ржаную кашу можно употреблять и детям, и взрослым.

В составе ржаной каши вы найдете:

  • Ценный белок и сложные углеводы.
  • Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.
  • Витамины группы С и В.
  • Фолиевую кислоту.
  • Микроэлементы: калий, магний, марганец, кальций, фосфор, железо, цинк и йод.

1) Обзор полезных свойств

Ржаная каша не только очень питательна, но и полезна.

Ее регулярное употребление:

  • Придаст энергии и работоспособности.
  • Укрепит иммунитет, сделает его стойким к различным инфекциям.
  • Поможет противостоять болезням, как простым ОРЗ, так и хроническим недугам.
  • Улучшит пищеварение, наладит работу желудка и кишечника.
  • Снизит уровень вредного холестерина.
  • Защитит от новообразований и онкологических заболеваний.
  • Поможет нормализировать вес.

Также каша из ржаной крупы восстановит микрофлору кишечника, очистит организм от шлаков и токсинов, и справится с признаками анемии.

Обратите внимание: сегодня ржаную кашу употребляют, как правило, исключительно внутрь, как элемент полезного и здорового рациона. Но раньше ее использовали и как средство наружного лечения. Ржаная крупа усиливает регенерацию тканей, поэтому приготовив из нее настой или компресс, можно залечить раны и ссадины.

poleznaja-dlja-organizma-rozh
Очень полезной для организма будет также пророщенная рожь

2) Причины и способы употребления

Ржаная каша полезна для организма, а значит, применять ее можно каждому желающему человеку.

Однако есть ряд показаний, когда ржаная каша будет особенно полезна.

Например, это касается случаев наличия:

  • Сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Диабета второго типа.
  • Проблем функционирования щитовидной железы.
  • Заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Частых диет и ограничений в питании.
  • Сильных физических нагрузок или усиленных занятий спортом.
  • Повышенной утомляемости и сезонного авитаминоза.

Также ржаная каша будет как нельзя кстати, если у вас атеросклероз, гипертония или частые проявления стресса.
В давности ржаную кашу часто употребляли те, кто страдал болями в позвоночнике или спине. Тогда говорили, что рожь – лекарство от спинных болей.

Сегодня этому предположению нашли научное объяснение – в ржаной каше содержится большое количество витамина В, который играет особую роль для укрепления скелета в общем, и позвоночника, в частности.

Кушать ржаную кашу можно в любое время дня, независимо от времени года. Ее можно употреблять на завтрак, добавив к ней орехи и сухофрукты, или как гарнир к основному блюду на обед. Она отлично сочетается с мясными и другими блюдами.

7 основных продуктов, что можно есть веганам

3) Как приготовить ржаную кашу дома: пошаговый рецепт

Если у вас под рукой оказалась ржаная крупа, не медлите, а принимайтесь за приготовление вкусной и полезной каши.

Для рецепта вам понадобится несколько ингредиентов:

  • 100 г обработанной измельченной крупы.
  • 300 мл молока.
  • Стакан воды.
  • Столовая ложка сахара.
  • Щепотка соли.

Теперь детальнее об этапах приготовления.

ШагиОписание
podgotovte-krupu
Шаг 1. Подготовьте крупу.
Высыпьте крупу в кастрюлю, и промойте несколько раз, пока вода не станет чистой и прозрачной.
termicheskaja-obrabotka-krupy
Шаг 2. Подготовьте крупу к термической обработке.
Промытую крупу оставьте в кастрюле, к ней добавьте воду, и поставьте на огонь.
dobavlenie-moloka-k-krupe
Шаг 3. Добавьте молоко.
Не дожидаясь закипания крупы, добавьте 300 мл молока.
dobavlenie-sahara-i-soli-k-krupe
Шаг 4. Добавьте сахар и соль.
Сразу после того, как вольете молоко, всыпьте сахар, и добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте, и оставьте до закипания.
varka-kashi
Шаг 5. Сварите кашу.
После того, как вода закипит, накройте кашу крышкой, и оставьте вариться на четверть часа.
dovedenie-kashi-do-gotovnosti
Шаг 6. Доведите кашу до готовности.
После того, как выключите огонь, оставьте кашу под крышкой еще на минут 15. Она должна настояться. По желанию можете добавить сливочное масло. Приятного аппетита!

Еще ржаную кашу можно запечь, или добавить к ней ягоды и фрукты. Здесь можете дать волю фантазии, менее полезной от этого каша точно не станет.

zapechennaja-kashazapechennaja-kasha
Запеченная каша – настоящее лакомств

МРецепт каши из пророщенной ржи:

Ржаная крупа в продаже: ТОП лучших продуктов

В современных супермаркетах можно встретить немало товаров из ржи. Это может быть обработанная крупа, хлопья и мука.

Самыми полезными, конечно, будут крупа и хлопья. Их краткую подборку я и подготовила ниже. Выбирайте подходящий продукт, и уже сейчас начинайте заботиться о своем здоровье.



mjusli-celnozernovye
Цельнозерновые мюсли, Bob's Red Mill, 510 г

otzyvy
zakazy




sladkaja-kasha-iz-raznyh-krup
От природы сладкая мультизерновая каша, Kashi, 397 г

otzyvy
zakazy





Gerber-multizlakovaja-kasha
Каша из нескольких видов зерновых, Gerber, 227 г

otzyvy
 zakazy





mjusli-bez-dobavlenija-sahara
Мюсли без добавления сахара, Familia, 908 г

otzyvy
 zakazy






klassicheskie-multizlakovye-mjusli
Классические мультизлаковые мюсли, Kashi, 371 г

otzyvy
zakazy




Ржаная каша не только полезна, но и в некоторым смысле незаменима для человеческого организма. С ее помощью можно легко наладить метаболизм, вылечить анемию и устранить повышенную тревожность. И что самое главное, она не является аллергенным продуктом, и показана к применению всем желающим. Единственное противопоказание – личная непереносимость.

1 комментарий

  1. Валерия, 45 лет, г. Барнаул 1 сентября, 2020 Ответить

    Меня с детства приучили к ржаной каше, поэтому и в рационе моих детей она всегда присутствует. Считаю, что такие простые продукты гораздо полезнее остальных, о которых все говорят. Тем более, что в нашей стране испокон веков выращивали рожь.

Оставить комментарий

Ваш e-mail адрес не будет опубликован.

X
Adblock
detector