Этот продукт обладает уникальным химическим составом, и на протяжении последнего десятилетия неизменно занимает верхние позиции в рейтингах полезных суперфудов. Однако использовать этот продукт нужно грамотно, чтобы его польза не превратилась во вред.
Сегодня – о том, почему льняное масло для жарки и прочей термообработки категорически не подходит, а также, о том, как его использовать правильно.
Льняное масло: источник омега-кислот
По своим вкусовым качествам это масло отдалённо напоминает рыбий жир. Это сходство обусловлено содержанием в нём незаменимых полиненасыщенных кислот, и прежде всего – Омега-3. По её содержанию (60%) масло из семян льна превосходит другие продукты.
Льняное масло обладает колоссальной целебной силой. Оно предотвращает такие заболевания, как:
- онкология,
- атеросклероз и болезни сердца,
- сахарный диабет,
- нарушения работы органов пищеварительной системы,
- болезни суставов.
Обратите внимание: масло из семян льна – концентрированный растительный источник жирных кислот, особенно – Омега-3.
Льняное масло подходит для жарки или нет, и почему?
Но есть один важный нюанс: это масло, по крайней мере, в его наиболее ценном, нерафинированном виде, не терпит термообработки. Только при этом условии оно сохраняет свои целебные свойства.
По мнению гастроэнтерологов, масло из семян льна нельзя использовать для жарки. Дело в том, что входящие в его состав омега-кислоты при высоких температурах превращаются в транс-жиры.
Нагревание приводит к превращению продукта в канцероген, который очень вреден для здоровья (проще говоря, провоцирует онкологию и заболевания сердечно-сосудистой системы). Кроме того, в процессе жарки могут синтезироваться аммиак и синильная кислота.
Это нужно иметь в виду, если кто-то вам скажет, что льняное масло подходит для жарки.
1) Полезные свойства масла, которое не поддавалось воздействию температур
Если льняное масло используется не для жарки, оно может оказаться очень полезным.
| Полезные свойства | Описание |
|---|---|
 Питание и восстановление тканей | Это масло уникально по содержанию полиненасыщенных кислот (Омега-3, 6, 9) – веществ, которые «отвечают» за питание и регенерацию тканей. А значит, регулярное употребление масла способствует бесперебойной работе организма. |
 Антиоксидантный эффект и омоложение | Самый ценный витамин в составе льняного масла – витамин E. Он обладает мощной антиоксидантной силой, которая противостоит свободным радикалам и буквально заряжает каждую клеточку энергией молодости и здоровья. |
 Веганская замена продуктов животного происхождения | Это масло содержит в себе витамин B, который также входит в состав продуктов животного происхождения. Именно поэтому льняное масло – отличная альтернатива животному аналогу этого витамина, что очень ценится веганами. |
 Профилактика артроза, артрита + противовоспалительный эффект | Этот продукт полезен для поддержания здоровья суставов. Употребляя льняное масло, можно избежать артроза и артрита. |
 Улучшение работы мозга, оздоровление нервной системы | Масло из семян льна оказывает: благотворное действует на работу мозга и нервную систему в целом, оптимизирует мыслительную деятельность, улучшает память, помогает выдерживать эмоциональные нагрузки, стабилизирует настроение. |
 Нормализация работы кишечника и обменных процессов | Регулярное употребление этого продукта помогает контролировать вес, и не набирать лишних килограммов. |
 Поддержка гормонального баланса | Масло из семян льна – продукт, просто незаменимый для женского здоровья, которое во многом (если не во всём) зависит от правильной выработки гормонов. |
 Активизация работы иммунной системы | Это – превосходный иммуностимулятор, включающий на полную мощность защитные силы организма и ограждающий его от болезней. |
 Средство для ухода за кожей и волосами | Это масло можно использовать в качестве ингредиента в рецептуре домашних масок для лица и волос. Оно оказывает активное антивозрастное действие: сокращает морщины, устраняет перхоть и придаёт коже и волосам здоровый вид. |
Масло из семян льна можно просто принимать внутрь по одной чайной ложке утром (натощак) и перед сном (спустя как минимум 2 часа после последнего приёма пищи). При этом его нужно запить тёплой водой. А можно приобрести капсулы с этим великолепным эликсиром здоровья и принимать в соответствии с инструкцией.
Этот продукт также можно добавлять к другим (негорячим) блюдам, обогащая их незаменимыми омега-кислотами.
Самый распространённый способ его использования – заправка салатов. Их можно заправлять чистым льняным маслом, а можно сделать более сложный соус, добавив, например, кунжутное масло и/или кленовый сироп, сок лимона, а также другие ингредиенты на ваш выбор.
К слову, масло из семян льна даёт превосходное и очень полезное сочетание с обезжиренным творогом, сухофруктами и орехами. Это – хороший вариант для завтрака.
Разумеется, всё вышесказанное касается сырого, нерафинированного масла, из которого не вычтены промышленным способом полезные вещества.
2) Рецепт салатной заправки с льняным маслом: пошаговая инструкция
А теперь предлагаю пошаговый рецепт «Французской» заправки для салатов.
| Шаги | Описание |
|---|---|
 Шаг 1. | Вылить в ёмкость 4 ложки масла из семян льна. |
 Шаг 2. | Добавить 1 чайную ложку кленового сиропа. |
 Шаг 3. | Плюс 2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона, |
 Шаг 4. | 1,5 чайной ложки соевого соуса. |
 Шаг 5. | И, наконец, 2 столовые ложки кунжутного масла. |
 Шаг 6. | После этого тщательно перемешать ингредиенты. |
 Шаг 7. | Вот и всё. Французская салатная заправка готова. Приятного аппетита! |
Этой заправкой можно заправлять любые диетические салаты. Она придаст овощам приятный вкус, а также обогатит их омега-кислотами и витаминами.
Преимущества и недостатки употребления масла из семян льна
Льняное масло – продукт очень полезный. Однако у него есть особенности, которые нужно обязательно иметь в виду.
| Преимущества | Противопоказания |
|---|---|
| Льняное масло богато незаменимыми жирными омега-кислотами. По содержанию Омега-3 оно уникально (60%). Продукт обладает очень сильным антиоксидантным эффектом, эффективно обезвреживает вредоносные свободные радикалы и укрепляет иммунитет. Он контролирует уровень холестерина в крови, противостоит заболеваниям сердца и сосудов, нормализует пищеварение. | Масло из семян льна противопоказано тем, кто страдает такими заболеваниями, как: ✓ жёлчекаменная болезнь, ✓ панкреатит, ✓ острая форма холецистита, ✓ обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, ✓ склонность к расстройствам желудка. |
| Это масло обладает высочайшей косметологической ценностью. Оно запускает активные процессы обновления и омоложения организма на всех уровнях – изнутри и снаружи. | Существует ещё одно «но»: льняное масло, которое вы намереваетесь ввести в свой рацион или использовать в косметических целях, должно быть качественным. Низкопробный или просроченный продукт пользы не принесет. |
Срок хранения этого продукта весьма непродолжителен – не дольше года в нераспечатанном виде. Поэтому, приобретая льняное масло, нужно обязательно проверять дату изготовления. При этом масло должно быть в затемнённой бутылке или банке с плотной крышкой.
Раскупорив бутылку с маслом, его нужно употребить в течение двух месяцев. Всё это время его нужно хранить в холодильнике. В противном случае оно испортиться, приобретёт прогорклый вкус и безнадёжно утратит все свои полезные качества.
Характеристика льняного масла:
ТОП-12 товаров: лучшее льняное масло не для жарки
А теперь – мой список товаров от ответственных производителей.
| Наименование | Описание |
|---|---|
 Органическое льняное масло с высоким содержанием лигнана, Barlean's, 945 мл https://ru.iherb.com/pr/Barlean-s-Organic-Lignan-Flax-Oil-32-fl-oz-946-ml/14798 | Чистое и свежее нефильтрованное масло из семян льна. Холодный отжим. Сертифицированный кошерный продукт с высоким содержанием жирной кислоты Омега-3 и лигнанов. Обладает здоровым, свежим вкусом. Без ГМО, глютена. Суточная норма: 1–2 столовых ложки. Можно применять в пищу неразбавленным или водить в рецептуру салатных заправок, а также в йогурты, каши, творог и купажированные напитки. |
 Сертифицированное органическое льняное масло, Now Foods, 710 мл https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Certified-Organic-Flax-Seed-Oil-24-fl-oz-710-ml/13178 | Нерафинированное вегетарианское/веганское масло из льняных семян. Богато антиоксидантами и незаменимыми жирными кислотами. Способ производства – холодный отжим. Без ГМО. подходит в качестве ингредиента для салатных заправок и соусов, йогуртов и протеиновых коктейлей. Можно добавлять в каши, картофель, поливать им тосты, сочетать с другими маслами (арахисовым, кунжутным, оливковым) или сиропами (кленовым, вишнёвым, мятным). В составе также: природные антиоксиданты (подсолнечное масло, экстракт розмарина, натуральные смешанные токоферолы, аскорбиновая и лимонная кислота). |
 Органическое льняное масло, Solgar, Earth Source, 473 мл https://ru.iherb.com/pr/Solgar-Earth-Source-Organic-Flaxseed-Oil-16-fl-oz-473-ml/22423 | Органическое кошерное веганское льняное масло. Источник омега-кислот, необходимых организму для обеспечения его энергией, нормализации работы сосудов и сердца, а также нервной системы. Перед использованием флакон с маслом хорошо взболтать. Без глютена и синтетических примесей. |
 Натуральное масло из льняных семян, Flora, 946 мл https://ru.iherb.com/pr/Flora-Certified-Organic-Flax-Oil-32-fl-oz-946-ml/3055 | Чистое натуральное нерафинированное масло премиум-класса из отборных семян льна. Холодный отжим. Без глютена и ГМО. Сертифицированный кошерный продукт. Светостойкая стеклянная бутылка, максимально сохраняющая питательные и целебные свойства продукта. Употреблять в качестве пищевой добавки по 1 столовой ложке до трёх раз в день. С целью сохранения свежести и вкусовых качеств продукт обработан азотом. |
 Натуральное масло из льняных семян, Flora, 500 мл https://ru.iherb.com/pr/Flora-Certified-Organic-Flax-Oil-17-fl-oz-500-ml/37006 | Нерафинированный продукт класса «Премиум» из отборных льняных семян. Без ГМО. Кошерное масло, соответствующее всем эко-стандартам. Можно заправлять салаты, добавлять в соусы, коктейли, йогурты, поливать тосты. |
 Натуральное масло из льняных семян, Jarrow Formulas, 1000 мг, 200 мягких желатиновых капсул https://ru.iherb.com/pr/Jarrow-Formulas-Organic-Flaxseed-Oil-1-000-mg-200-Softgels/210 | Пищевая антиоксидантная добавка. Сертифицированное экологически чистое масло в желатиновых капсулах. Без глютена и ГМО. |
 Льняное масло, здоровье сердца, Natrol, 1000 мг https://ru.iherb.com/pr/Natrol-Flaxseed-Oil-Heart-Health-1-000-mg-200-Softgels/79751 | 200 желатиновых капсул с льняным маслом для поддержания здоровья сердца и мозга. Без ГМО и химических примесей. |
 RxOmega-3 и льняное масло, Natural Factors https://ru.iherb.com/pr/Natural-Factors-RxOmega-3-Flax-Oil-120-Softgels/2637 | Сертифицированная пищевая эко-добавка в капсулах. Натуральное льняное масло в желатиновых капсулах, поддерживающих здоровье сосудов и сердца. В составе: органическое масло семян льна + фармацевтический рыбий жир. Гарантия эффективности и экологической чистоты. Без ГМО и вредных соединений. Продукт соответствует самым строгим международным стандартам качества, лабораторно протестирован. |
 Льняное масло, 21st Century, 1000 мг https://ru.iherb.com/pr/21st-Century-Flaxseed-Oil-1-000-mg-60-Softgels/43877https://ru.iherb.com/pr/21st-Century-Flaxseed-Oil-1-000-mg-60-Softgels/43877 | Натуральная биодобавка в желатиновых капсулах для поддержания работы сердца и сосудов. Лабораторно протестирована. Без ГМО, синтетических примесей, сахара, соли. |
 Масло из льняных семян, Solgar, 1250 мг, 250 мягких желатиновых капсул https://ru.iherb.com/pr/Solgar-Flaxseed-Oil-1-250-mg-250-Softgels/9033 | Пищевая добавка в желатиновых капсулах. Натуральное экологически чистое льняное масло. Высокое содержание незаменимых жирных кислот Омега 3-6-9. Без глютена, ГМО и синтетических ингредиентов. Регулярное применение продукта способствует укреплению иммунитета, стабилизации работы сердца и сосудов, поддержанию здоровья кожи. Суточная норма: по 2 капсулы до 4 раз в день во время приёма пищи. |
 Органическое льняное масло, Bluebonnet Nutrition, 250 капсул https://ru.iherb.com/pr/Bluebonnet-Nutrition-Organic-Flax-Seed-Oil-1-000-mg-250-Softgels/13970 | Сертифицированная натуральная пищевая добавка. Льняное масло холодного отжима в капсулах. Продукт полностью соответствует экологическим стандартам. Без ГМО и глютена. |
 Льняное масло, Nature Made, 180 желатиновых капсул https://ru.iherb.com/pr/Nature-Made-Flaxseed-Oil-1000-mg-180-Softgels/44498 | Сертифицированная пищевая добавка. Масло натуральных семян льна в капсулах. Продукт произведён с соблюдением норм экологической этики, протестирован лабораторно и рекомендован фармацевтами. Регулярное употребление капсул нормализует работу сердца и сосудов, снижает риски инфарктов и инсультов. Без глютена, ГМО, красителей, искусственных ароматизаторов и вредных химических ингредиентов. Суточная норма: по одной желатиновой капсуле 2–3 раза во время приёма пищи. |
Иными словами, использовать льняное масло для жарки – значит, добровольно портить полезный продукт, превращая его в источник вредных для здоровья транс-жиров. Согласитесь, этот ценнейший по своим целебным качествам продукт достоин лучшего применения. Применяя его грамотно, можно заметно усилить свой иммунитет, а также сохранить молодость, внешнюю привлекательность и превосходное настроение.
