Я, как и большинство людей, нежно люблю мамины голубцы, бабушкины котлетки и пироги. Но если регулярно потчевать себя такими тяжелыми блюдами, организм непременно скажет свое «фу».
Поэтому те, кто хочет оставаться здоровыми и красивыми, осваивают новые пищевые продукты. Один из таких – мука из зеленой гречки.
Что за «зверь» такой – мука из зеленой гречки?
Итак, такая мука – это перемолотые зерна зеленой гречки.
Зеленой называют ту гречку, которая термически не обрабатывалась, перед помолом с ядрицы лишь снимают плодовую оболочку. Это помогает сохранить в крупе все полезные вещества. Поэтому диетологи частенько называют ее «живой».
Ядрица коричневой гречки, к которой мы все привыкли, поддается пропариванию, в результате чего теряется часть полезных компонентов.
Помимо того, что зеленая гречка имеет лучший состав, чем обычная, в ней нет глютена. Это делает ее идеальным продуктом питания для людей с целиакией – тех, кто не переносит глютен.
Мука из зеленой гречки: польза неоспорима, или что с составом?
Естественно, как и любая друга мука, мука из зеленой гречки достаточно калорийна – 310 ккал в 100 гр., но огромное количество витаминов и минералов говорит само за себя.
Зеленая гречка отличается высоким содержанием витаминов группы В, витаминов РР, Е, марганца, магния, йода, железа, калия и ряда других макро- и микроэлементов.
Это один из тех редких растительных продуктов, в 100 г которого содержится столько незаменимых аминокислот, что человеку их достаточно на протяжении 24-х часов.
Кроме того, такая мука богата растительной клетчаткой, антиоксидантными компонентами, фитостеролами, флавоноидами.
Такой сбалансированный состав наделяет продукт множеством полезностей:
Зеленая гречка быстро и надолго дает ощущение сытости.
Вы съели что-то из зеленогречневой муки? Вряд ли через полчаса – час вам захочется перекусить зефиркой. Ваша фигура в полной безопасности!
Этот пищевой продукт – прекрасный источник аминокислот.
Он может стать отличным заменителем дорогих белковых коктейлей для тех, кто занимается спортом: вы не только подкрепитесь легкоусвояемым растительным белком, который поможет сохранить мышцы, но и получите «бонусом» массу полезных веществ.
Гречка зеленого цвета активизирует обменные процессы в организме.
Витамины группы В разгонят ваш метаболизм, а клетчатка заставит кишечник работать в полную силу. Это поможет очистить организм от шлаков и токсинов, которые зачастую мешают сбросить вес.
Такая гречка имеет антиоксидантный эффект.
Антиоксиданты в составе продукта уменьшают количество свободных радикалов в организме, способствующих его старению, а также развитию заболеваний, в том числе и таких серьезных, как онкологические.
Зеленая гречка нормализует работу сердца и сосудов.
Калий и магний, которыми так богат продукт, — важнейшие минералы для нормального функционирования сердечной мышцы.
Он также способствует выведению из организма «вредного» холестерина, который «забивает» артерии.
Кроме того, такая гречка нормализует артериальное давление.
Зеленогречневая крупа успокаивает нервы.
Те самые витамины группы В обеспечивают слаженную работу нервной системы. Кусочек выпечки из такой муки и придает сил, и улучшает эмоциональный фон. А при регулярном употреблении зеленая гречка помогает при нарушениях сна, переживаниях и даже депрессивных состояниях.
Зеленая гречка – секрет женской красоты.
Витамин Е, которого так много в продукте, помогает сохранять кожу эластичной и упругой, а другие витамины и минералы заботятся о красоте волос и ногтей. Берите зеркальце и любуйтесь собой!
Зеленая гречка – отличный источник железа в организме.
При недостатке этого элемента в организме развивается анемия – человек чувствует себя уставшим, вялым, его иммунитет снижается, а риск развития различных заболеваний, соответственно, возрастает.
Особенно важна профилактика анемии для женщин, ведь они ежемесячно теряют кровь во время менструации.
- Гречка зеленого цвета– залог здоровья женской и мужской репродуктивных систем, ведь содержит в себе витамин Е и фитостеролы. Планируете пополнение в семье? Налегайте на изделия из муки зеленой гречки.
Прочитали и восхитились полезными свойствами такой гречки? Отлично! Но прежде, чем бежать за экопродуктом в магазин, ознакомьтесь с противопоказаниями.
Противопоказания продукта: читаем внимательно и принимаем к сведению!
Как и любой другой продукт, мука из зеленой гречки не может быть полезной абсолютной всем. Вот кому нужно вводить ее в рацион осторожно:
| № п\п | Категория людей | Пояснения к противопоказанию |
|---|---|---|
| 1 | Те, кто страдает подагрой | В 100 гр. продукта - 50% суточной нормы пуриновых оснований. Поэтому передозировка может обострить заболевание. |
| 2 | Те, у кого диагностированы заболевания почек | Высокое содержание щавелевой кислоты может негативно отразиться на здоровье. |
| 3 | Гипотоники | Продукт понижает давление, что может плохо сказаться на самочувствии людей с гипотонией. |
Кроме того, перед употреблением зеленой гречки необходимо проконсультироваться с врачом:
- аллергикам;
- беременным женщинам и кормящим мамочкам;
- людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Осторожно следует вводить зеленую гречку и в рацион детей от 3-х лет.
2 способа получить экопродукт из зеленой гречки: выбирайте, как вам будет удобнее
Вы внимательно изучили информацию про противопоказания и приняли решение попробовать новый продукт? Тогда есть 2 способа его получить.
Способ первый. Просто купить муку в магазине
Выбирайте только проверенных производителей.
Желательно, чтобы на упаковке было маркирование «organic». Дело в том, что в процессе роста гречка способна накапливать стронций – токсичный элемент. А маркировка «organic» указывает на то, что при выращивании сельскохозяйственной культуры не использовались удобрения, а почва не была загрязнена токсичными веществами.
Важно: поскольку мука из зеленой гречки – это продукт, который не проходит термическую обработку, срок годности ее меньше, чем обычной коричневой гречки. Обратите на это внимание при покупке.
Вот несколько проверенных продуктов.
| Фото продукта | Наименование | Описание | Стоимость |
|---|---|---|---|
 | ТМ Черный хлеб «Мука гречневая цельнозерновая» http://www.hlebio.ru/what-are-we-doing/muka/tselnozernovaya/grechnevaya1/ | Мука из зеленой гречки цельнозерновая органическая | 500 г/190 руб. |
 | ТМ Гарнец «Мука гречневая из зеленой гречки» https://ecotopia.ru/product/muka-iz-zelenoj-grechki-garnec-500-gr/ | 100% мука из зеленой гречки | 500 г/138 руб. |
 | ТМ Образ жизни «Цельносмолотая мука из зеленой гречки» http://shop.soyka.ru/product/item/muka-iz-zelyonoy-grechki-tselnosmolotaya-obraz-zhizni-500g | 100% мука из зеленой гречки, цельносмолотая | 500 г/109 руб. |
Способ второй. Сделать муку самостоятельно из зеленогречневой крупы
Так продукт будет еще более полезным.
Тем более, что сделать это достаточно просто.
| Шаги | Описание |
|---|---|
| Шаг №1. | Крупу зеленой гречки залейте водой и оставьте так на 24 часа. За это время следует 3-4 раза сменить воду. |
| Шаг №2. | По прошествии 24 часов тщательно промойте ядрицу, и разложите на хлопчатобумажную ткань, чтобы она высохла. |
| Шаг №3. | Через несколько часов досушите гречку в духовке: ее надо поместить туда на 20 минут, установив температуру 180°С. |
| Шаг №4. | Просушенную крупу измельчите в кофемолке. |
| Шаг №5. | Перед непосредственным употреблением просейте муку – это повысит уровень усвояемости выпечки, а соответственно и всех полезных элементов. |
Постарайтесь не готовить муку про запас, ведь чем она свежее, тем больше пользы принесет вашему организму.
Есть множество рецептов из зеленогречневой муки. Я приведу несколько советов, которые мне любезно дали знакомые врач-диетолог и шеф-повар.
Еще больше о пользе зеленой гречки – в этом видео:
5 советов по использованию гречневой зеленой муки: все будет… вкусно!
Итак, что же вам нужно помнить:
- Смело используйте муку из зеленой гречки как альтернативу обычной пшеничной – так вы сделаете выпечку в разы полезней.
Если вам не очень нравится гречневый привкус, просто смешайте эту муку с любой другой в той пропорции, которая вас устроит. Это уже будет большим шагом к здоровому образу жизни.
Именно так, смешав поровну гречневую и пшеничную муку, моя знакомая Зоя готовит любимые блины. Говорит, что члены семьи не замечают никакой «подставы» и уплетают угощение за обе щеки. - Гречневая мука идеальна для приготовления песочного теста, диетических булок и бисквитов.
- Гастрономическим открытием для вас станут несладкие изделия из муки зеленой гречки: попробуйте сделать домашнюю вермишель, тесто для вареников и пельменей, хлебцы и т.д. –«гречневые» нотки будут очень гармонично звучать в таких блюдах.
- Зеленогречневой мукой можно обогащать не только выпечку: опытные ЗОЖники добавляют ее в вегетарианские супы, смузи и т.д. Попробуйте, а может, это ваш вариант?
- Настоящим апофеозом здорового образа жизни станет хлеб из зеленогречневой муки, да не простой, а на рассоле из квашеной капусты. Много вариаций этого рецепта можно найти в Сети. Смело готовьтесь праздновать как минимум столетие!
Таким образом, мука из зеленой гречки – простой и доступный способ изменить свой рацион к лучшему – сделать его более полезным, не отказываясь от любимых блюд.
Слежу за весом, но не в силах отказаться от хлеба, поэтому начала печь хлебцы на основе муки из зеленой гречки. Это стало спасением для моей фигуры! Заметила, что и состояние кожи улучшилось. Соседки уже выспрашивают рецепт молодости.