2 лучших способа употребления муки из зеленых бананов

muka-iz-zelenyh-bananov

В большинстве для приготовления пищи люди используют пшеничную муку, которая, увы, имеет много недостатков. Но альтернатива ей есть, и она весьма полезна. Это мука из зеленых бананов.

Мука из зеленых бананов: что это за продукт?

Банан – без преуменьшения самый культивируемый тропический фрукт на планете. Он занимает четвертое место в мире по количеству выращиваемых плодов.

Чаще всего в пищу употребляют спелые бананы, которые имеют слегка зеленоватый или желтый цвет.

Зеленые бананы, как правило, не едят, так как они терпкие и горькие, к тому же плохо очищаются.

Но зеленые бананы лучше перерабатываются, поэтому из них готовят муку или, если быть точным, банановый порошок.

Он не имеет ярко-выраженного вкуса или запаха. Ему присущ слегка серый или желтый цвет.

Впервые его стали изготавливать в Африке и на Ямайке. Банановая мука считается альтернативой пшеничной и другим подобным аналогам.

Сперва ее производство имело стратегический характер – она для жителей южных стран обходилась дешевле, да и количество ее явно превышало другие виды муки.

Теперь же мука из зеленых бананов считается не только альтернативным, но и очень полезным продуктом, к тому же безглютеновым.

Именно глютен является противопоказанием для людей, страдающих целиакией – непереносимостью глютена. Для такой категории населения банановый порошок – незаменимый в хозяйстве продукт.

zelenye-banany
Вот из таких зелёных бананов и делают муку

Как получают банановый порошок?

Первая банановая мука появилась в условиях небольших домашних фермерских хозяйств.

В то время ее готовили так: бананы очищали от кожуры, резали на небольшие кусочки, сушили на солнце, а затем измельчали. Порой для этого использовали самый простой инструмент – домашнюю ступку.

До сегодняшнего дня эта технология сохранилась в неизменном виде, особенно если речь идет о тех же небольших домашних производствах.

В промышленных масштабах, разумеется, используют более современные методики.

Чтобы произвести банановую муку, потребуется:

  1. Промыть бананы в растворе, который гарантирует отсутствие болезнетворных микроорганизмов.
  2. Погрузить очищенные фрукты в раствор лимонной кислоты на 5-10 минут.
  3. Отправить фрукты на сушку.
  4. Измельчить их при помощи специального аппарата.

Далее продукт будет расфасован в герметичную тару, и отправлен в самые разные уголки планеты.

Чтобы получить один килограмм банановой муки, потребуется переработать до 10 килограммов фруктов.

Этот показатель может быть выше или ниже, все зависит от сорта плодов.

4 составляющих, определяющих, что такое спельтовая мука

В чем польза продукта?

Банановая мука отличается от пшеничной далеко не только отсутствием в ее составе глютена.

Она менее калорийна, так как содержит совсем небольшое количество жиров и очень умеренное количество белка.

В ее составе преобладают углеводы, а точнее – резистентный крахмал. Его здесь около 80%.

Он то и является ключевым полезным продуктом данного вида муки. Его особенность в том, что он не переваривается организмом, а поддается лишь частичной ферментации, которая нужна человеческому организму для правильного функционирования.

Детальнее о пользе расскажет иллюстрация ниже.

ДО
ПОСЛЕ
rezistentnyj-krahmal-v-organizme

Попадая в организм человека, резистентный крахмал не разлагается, а лишь частично ферментируется.
obrazovanie-prebiotikov

Ферментация крахмала приводит к образованию пребиотиков – пищевых волокон, которые являются частью полезной микрофлоры человека.

Благодаря таким свойствам, резистентный крахмал, содержащийся в банановой муке, стимулирует метаболизм, очищает желудок и способствует похудению.

Но не только в резистентном крахмале польза банановой муки.

Помимо этого, в ней содержатся витамины группы А, В, С и Е. Еще она богата микроэлементами: магнием, кальцием, калием и незаменимыми аминокислотами.

Все это формирует внушительный перечень полезных свойств продукта:

  1. Улучшает пищеварение, нормализует работу желудка и кишечника.
  2. Укрепляет иммунитет.
  3. Предотвращает развитие инфекций и болезней.
  4. Снижает уровень холестерина.
  5. Снижает вес, выводит токсины и шлаки.
  6. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  7. Улучшает настроение.
  8. Налаживает работу нервной и мышечной системы.
  9. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей, омолаживает.

Очень часто банановая мука становится постоянным продуктом у тех людей, которые придерживаются диеты, в частности, палеодиеты.

Ее принцип в том, что человек должен питаться, словно первобытный, живший на планете по меньшей мере 10 тысяч лет тому назад. В его рационе должны присутствовать естественные, растительные компоненты, которые сбалансируют количество витаминов и микроэлементов, а также постные виды мяса и рыба, которые питались тоже только натуральными составляющими, а не антибиотиками или кормами.

Важно: несмотря на то, что банановая мука – продукт экзотический, он не имеет противопоказаний. Его можно употреблять даже аллергикам, ведь в нем отсутствует глютен и прочие аллергенные составляющие.

poleznye-zelenye-banany
Зеленые бананы полезнее спелых

1) Чем еще особенна мука из зеленых бананов?

Банановая мука – не только полезный, но и необходимый для поддержания экологии продукт.

Дело в том, что люди каждый год собирают около 110 миллионов тонн бананов. Из них третья часть сортируется, как отходы – при транспортировке они повреждаются, портятся, не успевают созреть и т. д.

Такие продукты можно утилизировать, а можно использовать для приготовления муки.

Второй вариант, конечно, лучше, ведь нет смысла выбрасывать фрукты, которые можно использовать с пользой.

2) Как употреблять, и что можно приготовить: пошаговый рецепт

Невероятно, но факт: муку из зеленых бананов можно употреблять в сыром виде. Ее можно добавлять в коктейли, смузи и другие напитки.

Также из нее можно приготовить блинчики, оладьи, пироги или пирожки.

Так как калорий в ней меньше, и заменять пшеничную муку ею можно 1:1, выпечка из бананового порошка получается гораздо легче и воздушнее.

В сыром виде такая мука имеет едва ощутимый банановый запах, в приготовленной пище он отсутствует. Аромат тоже нейтральный, так что на вкусовых качествах выпечки этот продукт тоже не скажется.

ТОП-4 правила выпечки с алкализованным какао

Самый простой и быстрый рецепт из банановой муки – хлеб.

ШагиОписание
podgotovka-ingredientov-dlja-muki
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты.
Для того, чтобы испечь банановый хлеб, вам потребуется:
✓ 2 спелых банана.
✓ Треть стакана бананового порошка.
✓ Треть стакана молока и масла из кокоса.
✓ 5 г разрыхлителя для теста.
✓ Половина чайной ложки соды.
✓ 2 яйца.
✓ Немного корицы и ванильной эссенции.
rastopite-kokosovoe-maslo
Шаг 2. Растопите кокосовое масло.
На водяной бане нагрейте масло, чтобы оно полностью растворилось. К нему вбейте два яйца, и тщательно взбейте массу.
dobavlenie-ostalnyh-ingredientov
Шаг 3. Добавьте остальные ингредиенты.
Разомните бананы вилкой, и добавьте к ним кокосовое молоко, перемешайте. Теперь соедините обе массы и оставшиеся ингредиенты, и снова перемешайте.
perelivanie-testa-v-formu
Шаг 4. Перелейте тесто в форму.
Приготовьте силиконовую форму для кексов, смажьте ее маслом, и перелейте тесто. Выпекайте хлеб полчаса при температуре 180°С. Дайте хлебу остыть, и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом.

Рецепт пирога с мукой из зеленых бананов:

Главный вопрос: где купить порошок из зеленых бананов?

Муку из бананов не назовешь бюджетным продуктом, стоит она довольно-таки дорого. Но купить ее на сегодняшний день не составит труда. На проверенных площадках можно найти продукт, который придется вам по душе.

Ниже ТОП лучших из них.



organicheskaja-muka-iz-zelenyh-bananov
Органическая банановая мука, Edward & Sons, 396 г.

otzyvy
zakazy







MRM-poroshok-neobrabotannogo-organicheskogo-zelenogo-banana
Банановый порошок, MRM, 240 г

otzyvy
zakazy





Hyperbiotics-Prebiotic-organicheskaja-patentovannaja-smes
Органическая пищевая добавка, Hyperbiotics, 375 г

otzyvy
zakazy



Современная и полезная альтернатива пшеничной – мука из зеленых бананов. Не содержит глютен, богата крахмалом и клетчаткой. Она будет лучшим и абсолютно безопасным продуктом, поддерживающим и фигуру, и иммунитет.

1 комментарий

  1. Александра, 45 лет, г. Саратов 18 августа, 2020 Ответить

    Впервые узнала, что из бананов делают муку. К тому же, что она безглютеновая и такая полезная. Так как от пшеничной я давно отказалась, думаю попробовать банановую. Спасибо за идею!

Оставить комментарий

Ваш e-mail адрес не будет опубликован.

X
Adblock
detector