В большинстве для приготовления пищи люди используют пшеничную муку, которая, увы, имеет много недостатков. Но альтернатива ей есть, и она весьма полезна. Это мука из зеленых бананов.
Мука из зеленых бананов: что это за продукт?
Банан – без преуменьшения самый культивируемый тропический фрукт на планете. Он занимает четвертое место в мире по количеству выращиваемых плодов.
Чаще всего в пищу употребляют спелые бананы, которые имеют слегка зеленоватый или желтый цвет.
Зеленые бананы, как правило, не едят, так как они терпкие и горькие, к тому же плохо очищаются.
Но зеленые бананы лучше перерабатываются, поэтому из них готовят муку или, если быть точным, банановый порошок.
Он не имеет ярко-выраженного вкуса или запаха. Ему присущ слегка серый или желтый цвет.
Впервые его стали изготавливать в Африке и на Ямайке. Банановая мука считается альтернативой пшеничной и другим подобным аналогам.
Сперва ее производство имело стратегический характер – она для жителей южных стран обходилась дешевле, да и количество ее явно превышало другие виды муки.
Теперь же мука из зеленых бананов считается не только альтернативным, но и очень полезным продуктом, к тому же безглютеновым.
Именно глютен является противопоказанием для людей, страдающих целиакией – непереносимостью глютена. Для такой категории населения банановый порошок – незаменимый в хозяйстве продукт.
Как получают банановый порошок?
Первая банановая мука появилась в условиях небольших домашних фермерских хозяйств.
В то время ее готовили так: бананы очищали от кожуры, резали на небольшие кусочки, сушили на солнце, а затем измельчали. Порой для этого использовали самый простой инструмент – домашнюю ступку.
До сегодняшнего дня эта технология сохранилась в неизменном виде, особенно если речь идет о тех же небольших домашних производствах.
В промышленных масштабах, разумеется, используют более современные методики.
Чтобы произвести банановую муку, потребуется:
- Промыть бананы в растворе, который гарантирует отсутствие болезнетворных микроорганизмов.
- Погрузить очищенные фрукты в раствор лимонной кислоты на 5-10 минут.
- Отправить фрукты на сушку.
- Измельчить их при помощи специального аппарата.
Далее продукт будет расфасован в герметичную тару, и отправлен в самые разные уголки планеты.
Чтобы получить один килограмм банановой муки, потребуется переработать до 10 килограммов фруктов.
Этот показатель может быть выше или ниже, все зависит от сорта плодов.
В чем польза продукта?
Банановая мука отличается от пшеничной далеко не только отсутствием в ее составе глютена.
Она менее калорийна, так как содержит совсем небольшое количество жиров и очень умеренное количество белка.
В ее составе преобладают углеводы, а точнее – резистентный крахмал. Его здесь около 80%.
Он то и является ключевым полезным продуктом данного вида муки. Его особенность в том, что он не переваривается организмом, а поддается лишь частичной ферментации, которая нужна человеческому организму для правильного функционирования.
Детальнее о пользе расскажет иллюстрация ниже.
 |  |
Благодаря таким свойствам, резистентный крахмал, содержащийся в банановой муке, стимулирует метаболизм, очищает желудок и способствует похудению.
Но не только в резистентном крахмале польза банановой муки.
Помимо этого, в ней содержатся витамины группы А, В, С и Е. Еще она богата микроэлементами: магнием, кальцием, калием и незаменимыми аминокислотами.
Все это формирует внушительный перечень полезных свойств продукта:
- Улучшает пищеварение, нормализует работу желудка и кишечника.
- Укрепляет иммунитет.
- Предотвращает развитие инфекций и болезней.
- Снижает уровень холестерина.
- Снижает вес, выводит токсины и шлаки.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
- Улучшает настроение.
- Налаживает работу нервной и мышечной системы.
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей, омолаживает.
Очень часто банановая мука становится постоянным продуктом у тех людей, которые придерживаются диеты, в частности, палеодиеты.
Ее принцип в том, что человек должен питаться, словно первобытный, живший на планете по меньшей мере 10 тысяч лет тому назад. В его рационе должны присутствовать естественные, растительные компоненты, которые сбалансируют количество витаминов и микроэлементов, а также постные виды мяса и рыба, которые питались тоже только натуральными составляющими, а не антибиотиками или кормами.
Важно: несмотря на то, что банановая мука – продукт экзотический, он не имеет противопоказаний. Его можно употреблять даже аллергикам, ведь в нем отсутствует глютен и прочие аллергенные составляющие.
1) Чем еще особенна мука из зеленых бананов?
Банановая мука – не только полезный, но и необходимый для поддержания экологии продукт.
Дело в том, что люди каждый год собирают около 110 миллионов тонн бананов. Из них третья часть сортируется, как отходы – при транспортировке они повреждаются, портятся, не успевают созреть и т. д.
Такие продукты можно утилизировать, а можно использовать для приготовления муки.
Второй вариант, конечно, лучше, ведь нет смысла выбрасывать фрукты, которые можно использовать с пользой.
2) Как употреблять, и что можно приготовить: пошаговый рецепт
Невероятно, но факт: муку из зеленых бананов можно употреблять в сыром виде. Ее можно добавлять в коктейли, смузи и другие напитки.
Также из нее можно приготовить блинчики, оладьи, пироги или пирожки.
Так как калорий в ней меньше, и заменять пшеничную муку ею можно 1:1, выпечка из бананового порошка получается гораздо легче и воздушнее.
В сыром виде такая мука имеет едва ощутимый банановый запах, в приготовленной пище он отсутствует. Аромат тоже нейтральный, так что на вкусовых качествах выпечки этот продукт тоже не скажется.
Самый простой и быстрый рецепт из банановой муки – хлеб.
| Шаги | Описание |
|---|---|
 Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. | Для того, чтобы испечь банановый хлеб, вам потребуется: ✓ 2 спелых банана. ✓ Треть стакана бананового порошка. ✓ Треть стакана молока и масла из кокоса. ✓ 5 г разрыхлителя для теста. ✓ Половина чайной ложки соды. ✓ 2 яйца. ✓ Немного корицы и ванильной эссенции. |
 Шаг 2. Растопите кокосовое масло. | На водяной бане нагрейте масло, чтобы оно полностью растворилось. К нему вбейте два яйца, и тщательно взбейте массу. |
 Шаг 3. Добавьте остальные ингредиенты. | Разомните бананы вилкой, и добавьте к ним кокосовое молоко, перемешайте. Теперь соедините обе массы и оставшиеся ингредиенты, и снова перемешайте. |
 Шаг 4. Перелейте тесто в форму. | Приготовьте силиконовую форму для кексов, смажьте ее маслом, и перелейте тесто. Выпекайте хлеб полчаса при температуре 180°С. Дайте хлебу остыть, и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом. |
Рецепт пирога с мукой из зеленых бананов:
Главный вопрос: где купить порошок из зеленых бананов?
Муку из бананов не назовешь бюджетным продуктом, стоит она довольно-таки дорого. Но купить ее на сегодняшний день не составит труда. На проверенных площадках можно найти продукт, который придется вам по душе.
Ниже ТОП лучших из них.
 Органическая банановая мука, Edward & Sons, 396 г.   |
 Банановый порошок, MRM, 240 г   |
 Органическая пищевая добавка, Hyperbiotics, 375 г   |
Современная и полезная альтернатива пшеничной – мука из зеленых бананов. Не содержит глютен, богата крахмалом и клетчаткой. Она будет лучшим и абсолютно безопасным продуктом, поддерживающим и фигуру, и иммунитет.
Впервые узнала, что из бананов делают муку. К тому же, что она безглютеновая и такая полезная. Так как от пшеничной я давно отказалась, думаю попробовать банановую. Спасибо за идею!