ТОП-5 свойств кампотского перца

Черный молотый перец – незаменимая специя на любой кухне. Но есть и эксклюзивный аналог продукта – кампотский перец, о нем сегодня и поговорим.

Кампотский перец: немного предыстории

Начнем, пожалуй, с того, что свое название кампотский перец получил не от любимого всеми отечественного напитка, а от провинции Кампот, что в Камбодже.

Особенность провинции в ее земле. Она находится рядом с морем, от чего в ее составе большое количество микроэлементов и соли. Именно такая почва стала самой благоприятной для выращивания эксклюзивного сорта перца, названного кампотским.

Привезли перец в Камбоджу из Китая, примерно в 13 веке. Промышленное разведение такого перца началось в 50-х годах французскими колонистами. В те времена они экспортировали порядка 8 тысяч тонн кампотского перца в год.
Сейчас объемы его выращивания сильно уменьшились, и достигают максимум 200 тонн в год.

Но камбоджийцы по этому поводу не расстраиваются, они отдают предпочтение качеству, а не количеству.

Основными импортерами перца сегодня являются Европа, США, Австралия и «Страна восходящего солнца».

На отечественный рынок кампотский перец не транспортировался до мая 2017 года. Сегодня его можно встретить в нескольких онлайн и оффлайн магазинах, которые напрямую закупают перец с камбоджийских плантаций.

Стоимость кампотского перца осень высокая, и достигает от 450 руб. за 50 г. Если речь не о черном, а о белом перце, то он еще дороже – от 700 руб. за те же 50 г продукта. Это обусловлено тем, что выращивание перца – в основном ручная работа, которая требует немало усилий. Важно также и то, что плодоносить растения перца начинают только на 4-й год после высадки.

Из-за своей не низкой стоимости кампотский перец местные жители практически не употребляют, большая его часть поступает на экспорт, и лишь небольшая доля используется местными ресторанами.

5 главных составляющих косточек фиников для мужчин и их здоровья

В чем особенность продукта?

Кампотский перец уникален не только тем, что растет в далекой Камбодже. Он – гордость и достопримечательность региона. Причем, это подтверждено документально.

Перец из провинции Кампот – один из немногих продуктов в мире, получивших уникальный статус, который идентифицирует его, как товар, что может быть выращен и экспортирован с единственного места на планете. К слову, такое же преимущество имеют некоторые сыры и шампанское. Такое знаменательное событие случилось в 2010 году. В Евросоюзе камбоджийский перец был зарегистрирован несколько позже – в 2016 году. С того времени заниматься его продажей имеют право только некоторые организации, обладающие всеми необходимым правами на осуществление деятельности.

Что касается органолептических данных, то кампотскому перцу нет равных.

Он имеет очень густой и насыщенный аромат с примесью эвкалипта и цитруса. Он очень освежающий, но в то же время довольно острый.

Его используют для приготовления салатов, закусок, первых и горячих блюд, мяса и рыбы. Также перец можно добавить к выпечке, фруктовым салатам или глинтвейну. Все зависит во многом от того, какой конкретно вид перца из Кампот используется.

9 лучших свойств эвкалипта шаровидного

Виды и их краткая характеристика

Отличают 4 основных разновидности кампотского перца. Все они уникальны по своим вкусовым качествам и свойствам, и все родом из одной провинции.

Вид перца	Описание
Зеленый	Зеленый кампотский перец – это не доспевшие плоды растения. Они не острые, поэтому используются чаще не в качестве приправы, а в качестве основного блюда. Также зеленые плоды подходят, как ароматизатор для блюд. А особенно хозяйственные дамы маринуют его, получая специфическую закуску.
Черный	Черный перец – без сомнений самый популярный. Его собирают, когда плоды становятся оранжевого цвета. Затем их высушивают на солнце, и измельчают. На выходе получают очень пряную и острую специю, которую добавляют ко всем блюдам.
Красный	Красный перец получают путем высушивания плодов, которые полностью созрели. Собирают их исключительно вручную, после чего промывают. Когда плоды высохнут, их тоже измельчают. Вкус такого перца менее острый, но имеет необыкновенную фруктовую нотку. По этой причине его нередко добавляют в выпечку.
Белый	Белый кампотский перец – самый дорогой и самый необычный. Его получают из красного перца, который не просто промывают, а вымачивают до состояния, когда возможно удалить кожицу. Затем его тоже высушивают, и измельчают. Цвет на выходе практически белый. Такой перец не острый, а пряный. Его добавляют к рыбным блюдам, фаршу и супам.

Обратите внимание: из-за того, что популярностью пользуется не только черный кампотский перец, но и белый, этот продукт на родине называют «черно-белым золотом».

Есть ли польза или противопоказания?

Кампотский перец – не только вкусный, он еще и полезный.

Он:

• Сильно воздействует на аромат и вкус блюд, от чего соли в такие продукты требуется меньше. Меньше соли – больше пользы.
• Улучшает пищеварение, и способствует уменьшению сантиметров на талии. Как известно, острые продукты здорово помогают тем, кто борется с лишними килограммами.
• Имеет сильное антибактериальное и противовоспалительное свойство.
• Является антидепрессантом. Он заряжает энергией, дарит ощущение бодрости и свежести.
• Выступает мощным афродизиаком, который усиливает чувства и половое влечение.

Что касается противопоказаний, то и без них не обошлось. Если у вас, скажем, слабый желудок, или вы имеете хронические заболевания, вроде язвы или гастрита, то от острого перца лучше отказаться.

Также возможна личная непереносимость – продукт все-таки зарубежный.

И не забывайте об общих рекомендациях по этому поводу: детям, беременным и кормящим матерям от такого типа продуктов тоже лучше воздержаться.

ТОП-3 вредных пищевых добавок в колбасе

Готовим рыбу с кампотским перцем: пошаговый рецепт

Если вам удалось приобрести настоящий кампотский перец, самое время попробовать его в приготовлении блюд. Для этого предлагаю вам несложный и очень сытный ужин – форель с кампотским перцем и соусом из клюквы.

Шаги	Описание
Шаг 1. Приготовьте ингредиенты.	Чтобы приготовить 2 порции блюда, вам понадобится предварительно купить 300 г форели, смесь кампотских перцев, 1 лимон и 300 г клюквы. Также потребуется 1 стакан воды и 3 столовых ложки меда.
Шаг 2. Обжарьте рыбу.	Посолите и поперчите рыбу, обжарьте ее на сковороде до готовности.
Шаг 3. Приготовьте соус.	Налейте в кастрюлю стакан воды, добавьте мед, и закипятите. После опустите в воду клюкву. С лимона снимите цедру, и выдавите сок. Теперь добавьте сок в кастрюлю, и проварите на слабом огне минут 15.
Шаг 4. Подавайте блюдо к столу.	Как только соус будет готов, протрите его через сито, выложите на рыбу, украсьте лимоном, и скорее зовите семью к столу.

Характеристика кампотского перца:

Лучшие аналоги кампотского перца, или чем заменить эксклюзивный продукт?

Нельзя сказать, что купить кампотский перец сегодня слишком тяжело. Он продается во многих крупных городах России, но по высокой цене.

Если потратиться на такую покупку вы пока не готовы, перед вами ТОП лучших более бюджетных аналогов.

Наименование	Описание
Смесь органических перцев, Drogheria & Alimentari, 35 г https://ru.iherb.com/pr/Drogheria-Alimentari-Organic-4-Peppercorns-Mill-1-24-oz-35-g/32627	Смесь четырех органических перцев: черного, белого, зеленого и розового. Упаковка имеет удобную мельницу. Кошерный продукт. Органическое происхождение подтверждено документально.
Мельница со смесью перцев, Simply Organic, 85 г https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Get-Crackin-Peppercorn-Mix-3-00-oz-85-g/31474	Органический черный, белый и зеленый перец в упаковке, что позволяет самостоятельно измельчать продукт. Могут иметь как грубый, так и мелкий помол. Смесь имеет насыщенный аромат и вкус.
Кайенский перец органического происхождения, Simply Organic, 82 г https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Cayenne-2-89-oz-82-g/31348	Молотый перец чили с ярким ароматом. Имеет сертификат органического происхождения. Подходит для улучшения вкуса блюд из мяса и зерновых. Добавит приятную пикантность жаркому и супам.
Черный органический перец, Drogheria & Alimentari, 45 г https://ru.iherb.com/pr/Drogheria-Alimentari-Organic-Black-Pepper-Corns-Mill-1-58-oz-45-g/32625	Органический черный перец в таре с ручной мельницей. Имеет приятный вкус с фруктовыми нотами.
Красный молотый перец, Simply Organic, 45 г https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Crushed-Red-Pepper-1-59-oz-45-g/31453	Хлопья перца чили с пикантным и острым вкусом. Подходит для приготовления соусов для пиццы, морепродуктов, жареного мяса или овощей. Остерегайтесь попадания в глаза.
Лимонный перец, Simply Organic, 90 г https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Lemon-Pepper-3-17-oz-90-g/31418	Смесь продуктов органического происхождения, среди которых лимонная цедра, черный перец, морская соль, лук и чеснок. Идеальное решение для приготовления салатов, закусок, блюд из картофеля и маринада для рыбы, птицы и мяса.
Перец черный, Simply Organic, 65 г https://ru.iherb.com/pr/Simply-Organic-Black-Pepper-2-31-oz-65-g/31446	Черный перец органического происхождения со свежим, острым и пряным вкусом. Может применяться для приготовления любых блюд, в том числе и выпечки.

Мы выяснили, чем так особенный кампотский перец, и чем обусловлена его стоимость. Если имеете возможность, обязательно попробуйте этот продукт. Говорят, после первой же пробы вы уже не сможете ничем заменить эту уникальную специю на своей кухне.