5 этапов приготовления безлактозного шоколада у себя дома

0 комментариев
bezlaktoznyj-shokolad

Безлактозные продукты сейчас популярны, как никогда раньше. В чем их особенность, и почему стоит отдать предпочтение безлатозному шоколаду?

Безлактозные продукты: что они собой представляют?

Как известно, в коровьем молоке есть лактоза – особый вид углеводов, который незаменим для некоторых категорий населения.

Маленькие дети обязательно должны употреблять молоко, а вместе с ним и лактозу, которая позволит сформировать скелет, препятствовать появлению рахита, правильно развить нервную систему и создать кишечную микрофлору.

Для взрослых лактоза полезна не настолько сильно, однако и во взрослом возрасте от нее немало пользы: она способствует усвоению витаминов и микроэлементов, в частности, кальция, железа, магния и цинка.

Но здесь не все так просто: расщепить лактозу в организме, чтобы она действовала правильно, может только один фермент, который имеет название лактаза.

Именно от функционирования последнего и зависит польза лактозы для организма.

Если лактаза работает правильно, то организм усваивает лактозу, а вместе с ней и ее полезные свойства. Но если лактаза не функционирует, у человека появляется непереносимость лактозы – полная или частичная.

Выявить непереносимость лактозы несложно: организм реагирует на нее аллергическими реакциями, сыпью, расстройствами желудка, плохим самочувствием и т.д. Окончательный вердикт относительно переносимости или непереносимости лактозы обычно выносит врач-аллерголог после ряда анализов.

И здесь на помощь приходят безлактозные продукты, которые, как видно с их названия, не содержат лактозу, а значит и молоко в его чистом виде.

Чаще всего молоко, содержащее лактозу, в таких продуктах заменяет растительное молоко или безлактозное.

Такие продукты – единственный выход для тех, кто имеет непереносимость лактозы.

laktoznaja-neperenosimost
Лактозная непереносимость – сегодня не редкость

Особенности, польза и вред безлактозного шоколада

Чаще всего наибольшим спросом среди безлактозных продуктов пользуется молоко или детское питание. Именно дети – основная категория людей, которые не могут просто отказаться от молочных продуктов, и безлактозный вариант для них – лучшая находка.

Но людей, страдающих непереносимость лактозы, во взрослом возрасте тоже немало, и плохое функционирование лактазы для них означает отказ не только от молока, но и от разного рода сладостей, в том числе, и шоколада.

К счастью, на сегодня выход из положения найден – производители выпускают безлактозный шоколад.

10 полезных свойств кориандрового меда

1) Из чего он состоит, и кому показан к применению?

Безлактозный шоколад производят по-разному: в некоторых рецептах он готовится с добавлением безлактозного молока, в других – и вовсе без него.

Конечно, он имеет не такой сладкий молочный вкус, зато вполне безопасен для людей, имеющих непереносимость лактозы.

Сегодня безлактозный шоколад – это тренд, который, как утверждают сами производители, не только вкусная, но еще и полезная для здоровья новинка.

Действительно, вкус и запах шоколада при добавлении в него безлактозного молока меняется не критично, и человеку не опытному он и вовсе может показаться обычным.

Не меняется и калорийность продукта – безлактозный шоколад все так же калориен, и способен сказаться на сантиметрах на вашей талии.

Еще его можно употреблять всем без исключения, даже аллергикам.

Но основными категориями населения, которым показан такой шоколад, являются те, кто:

  • Имеет врожденную или приобретенную непереносимость лактозы.
  • Отличается слабим функционированием фермента лактазы.
  • Отказались от употребления в пищу мяса, а также продуктов животного происхождения.

Итог: безлактозный шоколад – действительно находка для тех, кто по тем или иным причинам не может позволить себе употреблять в пищу привычный молочный шоколад.

chernyj-bezlaktoznyj-shokolad
Безлактозный шоколад отличается от обычного составом, вкус и запах его практически не меняются

3 лучших варенья на яблочном пектине без сахара, чтобы купить

2) В чем слабые стороны безлактозного шоколада?

Казалось бы, в таком шоколаде польза, да и только, но минуточку – есть и обратная сторона медали.

Думаю, я вас не удивлю, если скажу, что многие производители делают все возможное для того, чтобы удешевить свою продукцию. Это же касается и безлактозного шоколада.

В силу того, что спрос на него невысокий, производители изготавливают молочный и безлактозный шоколад на одном оборудовании, от чего частицы молока нередко попадают в безлактозную продукцию.

Так что, если на упаковке написано, что шоколад не содержит лактозу, это еще не факт, что так и есть.

Обратите внимание: та же ситуация присуща и глютену. Очень часто шоколад без глютена производят там же, где перерабатывались злаковые, например, пшеница. От этого выходит, что и глютен может присутствовать там, где его быть не должно. Для людей, страдающих целиакией, это может стать настоящей проблемой.

3) Шоколад без лактозы в домашних условиях: пошаговый рецепт

Если с лактозой отношения не сложились, а найти безлактозный шоколад не удалось, в помощь вам придет простой домашний рецепт.

С его помощью вы быстро приготовите шоколад без молока и лактозы.

ШагиОписание
prigotovlenie-ingredientov-po-receptu
Шаг 1. Приготовьте ингредиенты.
Залог вкусного и полезного шоколада – вовсе не лактоза, а качественное тертое какао и какао масло. Чтобы приготовить шоколад, вам понадобятся:
✓ 60 г какао
✓ 60 г какао масла
✓ 80 г сахарной пудры
✓ Кардамон, ванильный сахар, сухофрукты, орехи – по вкусу.
peremeshivanie-vseh-sostavljajushhih
Шаг 2. Смешайте составляющие.
Все приготовленные ингредиенты вам необходимо поместить в огнеупорную кастрюлю.
nagrev-komponentov-na-vodjanoj-bane
Шаг 3. Нагрейте компоненты на водяной бане.
Чтобы придать будущему шоколаду равномерную консистенцию, все ингредиенты необходимо подогреть на водяной бане. Температуру стоит «держать» невысокую, чтобы смесь не кипела, а лишь стала однородной.
razlit-smes-po-formochkam
Шаг 4. Перелейте смесь в форму.
После того, как все ингредиенты растают, их нужно поместить в силиконовую форму. При этом можете дать волю фантазии – это может быть, как плоская широкая форма, так и маленькие формочки для конфет.
ohlazhdenie-formy-v-holodilnike
Шаг 5. Охладите форму в холодильнике.
Теперь ваша задача – поместить форму в холодильник, охладить ее, а после – вынуть готовый шоколад. Приятного аппетита!

В такой домашний шоколад вы можете добавить любые специи, приправы, сухофрукты или орехи. Домашний рецепт хорош тем, что вы можете абсолютно все сделать по своему вкусу, и никакой лактозы.

rastitelnoe-moloko-v-sostave
Заменить коровье молоко в составе шоколада можно растительным

4) Рейтинг безлактозного шоколада на рынке РФ

Хорошенько просмотрев предложения на рынке безлактозных продуктов РФ, я увидела, что наибольший ассортимент потребителю предлагает сеть Азбука Вкуса.

Рассмотрим, какой именно шоколад там представлен, и проанализируем ценовую политику.

МестоНаименованиеОписаниеЦена, руб.
1.gorkij-shokolad-Mojo
Горький шоколад, Mojo, 20 г
Горький безлактозный шоколад производства России. В составе: какао-бобы, масло какао и кокосовый сахар.149
2.shokolad-gorkij-Mojo
Шоколад горький, Mojo, 20 г
Постный шоколад без добавления молока и лактозы. Произведен в России.149
3.veganskij-shokolad-Mojo
Веганский шоколад, Mojo, 80 г
Веганский шоколад без добавления молока, лактозы, глютена и рафинированного сахара. Вкусный и полезный перекус.515
4.belyj-bezlaktoznyj-shokolad-Mojo
Белый безлактозный шоколад, Mojo, 80 г
Натуральный белый веганский шоколад, приготовленный на основе гречишного чая. Не содержит лактозу и глютен.515
5.bezlaktoznyj-shokolad-s-orehovoj-pastoj-Mojo
Безлактозный шоколад с ореховой пастой, Mojo, 65 г
Веганский шоколад с ореховой пастой и кешью. Не содержит лактозу и глютен. Имеет в составе бурбонскую ваниль.398

ТОП-4 правила выпечки с алкализованным какао

Рецепт белого веганского шоколада:

Другие производители и аналоги безлактозного шоколада

Если вы любите сладкое, и никак не можете себе в нем отказать – не беда. На онлайн платформах можно найти не только безлактозный шоколад, но и шоколадные пудинги, муссы и пасты, и все это без добавления лактозы.

Рассмотрим все самые популярные предложения.




batonchiki-s-shokoladnym-vkusom
Батончики со вкусом шоколада, Enjoy Life Foods, 32 г

 otzyvy
zakazy






organicheskiĭ-shokolad-s-kokosovym-molokom
Органический шоколад, Equal Exchange, 80 г

otzyvy
 zakazy






buterbrodnaja-pasta
Шоколадное масло, 4th & Heart, 340 г

otzyvy
zakazy



shokoladnyĭ-spred-ghi
Шоколадный спред, 4th & Heart, 340 г

otzyvy
zakazy





naturalnyĭ-puding
Натуральный пудинг, Natural Simply Delish, 48 г

otzyvy
 zakazy



Как видите, в наши дни безлактозный шоколад – не редкость, а вкусная и безопасная замена молочному шоколаду. Если с лактозой вы не подружились, а организм требует сладкого, не отчаивайтесь, выход есть.

Оставить комментарий

Ваш e-mail адрес не будет опубликован.

X
Adblock
detector