Мармелад – хорошо известное всем лакомство, которое имеет множество вкусов и видов. Сегодня поговорим о том, что отличает натуральный мармелад, и обсудим, как приготовить его у себя дома.
Что такое мармелад: история происхождения и характеристика продукта
Оказывается, мармелад – это вовсе не современная сладость. Его история исчисляется тысячелетиями.
Родиной мармелада принято считать Ближний Восток и Средиземноморье. Там, в районе постоянно высоких температур и большого количества фруктов, мармелад появился, как способ сохранять эти фрукты в течение долгого времени.
Сперва фрукты уваривали до желеобразного состояния, затем высушивали. Нередко к такому лакомству добавляли розовую воду или другие ароматические жидкости. От них мармелад становился еще ароматнее и вкуснее.
Позже мармелад появился на территории Европы. Случилось это примерно в 16 веке. Наибольшей популярностью он пользовался в Англии и Португалии.
Уже в 19 веке мармелад стал популярен и в России. Но только в 60-е годы 20 века он стал действительно востребованным.
К слову, само слово «мармелад» скорее всего произошло из португальского словосочетания, обозначающего «варенье из айвы». В Англии мармеладом называли варенье из цитрусовых фруктов.
Если разобраться в технологии производства, то станет понятно, что мармелад – это твердое варенье, поэтому происхождение его названия вполне оправдано.
Но не обошлась история появления сладости без легенд и пересказов.
Поговаривают, что мармелад изобрел сам врач королевы Шотландии Марии. Она якобы имела морскую болезнь, и только ломтики мармелада спасали ее в путешествиях.
Сегодня мармелад – это все то же твердообразное варенье, которое изготавливают из фруктов, сахара и желеобразующих компонентов. К сожалению, к ним еще нередко добавляют ароматизаторы и консерванты, из-за чего от натурального мармелада остается совсем немного.
Чем отличается натуральный мармелад?
Настоящий натуральный мармелад содержит только натуральные компоненты: фрукты, сахар и желеобразующий ингредиент.
Такой мармелад – не только сладкий и вкусный, но и низкокалорийный, диетический продукт.
Он будет полезен взрослым и детям, так как не будет содержать консервантов, ароматизаторов и красителей.
Для получения консистенции натурального мармелада производители чаще всего используют пектин – натуральную клетчатку растительного происхождения, которая содержится во многих фруктах.
Также допустимо использования агар-агара – его получают из морских водорослей, и он тоже имеет немало полезных составляющих, в частности витамины Е и В5, железо, кальций, медь и магний.
Конечно, агар-агар не настолько полезен, но все же лучше, чем желатин. Желатин – продукт переработки хрящевой и соединительной ткани животных, поэтому он не может быть использован веганами или вегетарианцами. Да и полезного в таком составляющем для организма не слишком много.
В идеале, в натуральном мармеладе не должно быть и сахара, но он нужен не только для улучшения вкуса, но и привлекательного внешнего вида, поэтому его, как правило, все равно используют.
Он:
- Улучшает внешний вид мармелада, формируя красивую форму изделия.
- Не допускает склеивания желеобразных кусочков.
- Не дает мармеладу обветриваться и пересыхать.
Кроме того, сахар – не синтетический консервант.
Что касается фруктовой части, то есть, самих фруктов, то она должна быть не менее 15%, не то мармелад уже не будет считаться фруктовым или ягодным.
Храниться мармелад натурального происхождения может совсем недолго – максимум 7-10 дней.
Из противопоказаний имеет лишь несколько – наличие сахарного диабета или личной непереносимости определенных видов фруктов или желеобразующих составляющих.
1) Больше о пользе продукта
Натуральный мармелад полезным делают сразу несколько компонентов: фрукты и ягоды, а также пектин.
Такое лакомство при условии натурального происхождения может:
- Стимулировать перистальтику кишечника.
- Тормозить развитие атеросклероза.
- Повышать настроение и работоспособность.
- Улучшать, стимулировать иммунитет.
- Удалять токсины, и очищать организм от вредных соединений.
Объяснить такой спектр полезных свойств совсем несложно: растительная клетчатка, которой является пектин, это отличный природный абсорбент, который способен и очищать организм от загрязнений, и повышать его защитные способности.
Что касается мармелада, в котором есть агар-агар, все тоже не так плохо. Он полезен для щитовидной железы, так как получен из водорослей. Также он благотворно воздействует на работу печени и желудка.
2) Лучшие качества и противопоказания: за и против мармелада
Любая сладость имеет свои сильные и слабые стороны. Мы выяснили, что мармелад полезен, но и он имеет несколько аргументов против. Давайте подытожим все лучшие и худшие его качества.
5 факторов, что сокращают срок хранения меда при комнатной температуре
| Преимущества | Недостатки |
|---|---|
| Содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов. | Ненатуральный мармелад может содержать добавки и консерванты, и это достаточно сложно отследить. |
| Улучшает работу желудка и кишечника. | Противопоказан диабетикам. |
| Укрепляет хрящевую ткань и иммунитет. | При содержании большого количества сахара может провоцировать кариес. |
Как видите, натуральный мармелад и вправду полезен. Самое главное, выбрать действительно качественный продукт.
Вот несколько точных признаков, что мармелад имеет натуральное происхождение:
- Он не ломается, имеет тянущую структуру.
- При нажатии на него он легко восстанавливает форму.
- Имеет кисловатый привкус, так как не содержит много сахара, и передает вкус фруктов.
- Не липнет к рукам.
Впрочем, найти и купить натуральный продукт можно, но еще лучше приготовить его у себя дома.
Как приготовить натуральный мармелад: пошаговая инструкция
Приготовление мармелада в домашних условиях – легкий и довольно интересный процесс. И что очень важно, дома вы получите действительно натуральный и полезный продукт.
| Шаги | Описание |
|---|---|
 Шаг 1. Приготовьте инструменты и компоненты. | Для того, чтобы приготовить мармелад дома, вам потребуется форма, несколько огнеупорных посудин (кастрюль) и пергаментная бумага. Что касается ингредиентов, то ими станут: ✓ 2 крупных яблока. ✓ 2 груши. ✓ 200 мл воды. ✓ 1 чайная ложка пектина. ✓ 1 столовая ложка сахара. ✓ Щепотка корицы, гвоздики и мускатного ореха. ✓ Немного растительного масла и лимонного сока. |
 Шаг 2. Подготовьте форму для мармелада. | Застелите форму пергаментной бумагой, а затем смажьте ее растительным маслом. Теперь отложите ее в сторону. |
 Шаг 3. Доведите до нужной консистенции фрукты. | Яблоки и груши помойте, очистите и измельчите. Положите их в кастрюлю, налейте стакан воды, доведите до температуры кипения, а затем потушите на протяжении 20 минут. |
 Шаг 4. Обработайте фруктовую массу. | Потушенные фрукты измельчите при помощи блендера до консистенции пюре, а после – пропустите через сито, чтобы на выходе получить максимально однородную массу. К ней добавьте лимонный сок и пряности. |
 Шаг 5. Приготовьте сахар и пектин. | Смешайте половину сахара (0,5 столовой ложки) с пектином. Следите, чтобы в процессе у вас не образовались комочки. |
 Шаг 6. Добавьте оставшийся сахар в пюре. | Возьмите посудину с фруктовым пюре, добавьте в нее оставшеюся половину ложки сахара, поставьте на огонь, и потушите еще четверть часа. |
 Шаг 7. Соедините фруктовое пюре с пектином. | Массу, которую тушили, снимите с огня, добавьте в нее сахар с пектином, и хорошенько взбейте при помощи венчика. |
 Шаг 8. Прокипятите фруктовую массу. | После того, как взобьёте фруктовое пюре и пектин, поставьте его снова на огонь. Теперь взбивая, доведите массу до кипения, и выложите в подготовленную форму. |
 Шаг 9. Закончите приготовления. | Дождитесь остывания массы, и уберите ее в холодильник. Когда масса полностью остынет и затвердеет, нарежьте ее ножом, и украсьте сахаром. Домашний мармелад готов! |
Обратите внимание: для усиления вкуса и аромата, вы можете внести правки в данный рецепт. Как вариант, можно использовать яблоки разных сортов, или другие пряности. Также можно изменить составляющие по вкусу. Хотите, добавьте к ним еще фрукты или даже ягоды.
Рецепт клубничного мармелада без сахара:
Как насчет покупных продуктов: ТОП лучших аналогов в продаже
Если готовить натуральный мармелад в домашних условиях не охота, вы можете купить качественный и полезный продукт онлайн или оффлайн.
Разумеется, найти действительно натуральный мармелад будет нелегко, так как срок его хранения не может превышать 7-10 дней. В помощь могут прийти небольшие домашние производства, которые изготавливают такие лакомства на заказ.
Другой вариант – купить аналог мармелада онлайн на одной из проверенных площадок. Это могут быть жевательные пищевые и диетические добавки, джемы и фруктовые пасты.
Ниже я привела в пример ТОП-5 подобных продуктов.
Выходит, по истине натуральный мармелад – не только очень вкусное, но и очень полезное лакомство. Приготовить его вы легко сможете в домашних условиях. Как результат, получите отличное настроение и хорошее самочувствие.
