9 этапов приготовления натурального мармелада в домашних условиях

0 комментариев
naturalnyj-marmelad

Мармелад – хорошо известное всем лакомство, которое имеет множество вкусов и видов. Сегодня поговорим о том, что отличает натуральный мармелад, и обсудим, как приготовить его у себя дома.

Что такое мармелад: история происхождения и характеристика продукта

Оказывается, мармелад – это вовсе не современная сладость. Его история исчисляется тысячелетиями.

Родиной мармелада принято считать Ближний Восток и Средиземноморье. Там, в районе постоянно высоких температур и большого количества фруктов, мармелад появился, как способ сохранять эти фрукты в течение долгого времени.

Сперва фрукты уваривали до желеобразного состояния, затем высушивали. Нередко к такому лакомству добавляли розовую воду или другие ароматические жидкости. От них мармелад становился еще ароматнее и вкуснее.

Позже мармелад появился на территории Европы. Случилось это примерно в 16 веке. Наибольшей популярностью он пользовался в Англии и Португалии.

Уже в 19 веке мармелад стал популярен и в России. Но только в 60-е годы 20 века он стал действительно востребованным.

К слову, само слово «мармелад» скорее всего произошло из португальского словосочетания, обозначающего «варенье из айвы». В Англии мармеладом называли варенье из цитрусовых фруктов.

marmelad-iz-citrusovyh
Одним из самых популярных является мармелад из цитрусовых

Если разобраться в технологии производства, то станет понятно, что мармелад – это твердое варенье, поэтому происхождение его названия вполне оправдано.

Но не обошлась история появления сладости без легенд и пересказов.

Поговаривают, что мармелад изобрел сам врач королевы Шотландии Марии. Она якобы имела морскую болезнь, и только ломтики мармелада спасали ее в путешествиях.

Сегодня мармелад – это все то же твердообразное варенье, которое изготавливают из фруктов, сахара и желеобразующих компонентов. К сожалению, к ним еще нередко добавляют ароматизаторы и консерванты, из-за чего от натурального мармелада остается совсем немного.

Чем отличается натуральный мармелад?

Настоящий натуральный мармелад содержит только натуральные компоненты: фрукты, сахар и желеобразующий ингредиент.

Такой мармелад – не только сладкий и вкусный, но и низкокалорийный, диетический продукт.

Он будет полезен взрослым и детям, так как не будет содержать консервантов, ароматизаторов и красителей.

Для получения консистенции натурального мармелада производители чаще всего используют пектин – натуральную клетчатку растительного происхождения, которая содержится во многих фруктах.

pektin-v-sostave-fruktov
Пектин содержится во многих фруктах

Также допустимо использования агар-агара – его получают из морских водорослей, и он тоже имеет немало полезных составляющих, в частности витамины Е и В5, железо, кальций, медь и магний.

Конечно, агар-агар не настолько полезен, но все же лучше, чем желатин. Желатин – продукт переработки хрящевой и соединительной ткани животных, поэтому он не может быть использован веганами или вегетарианцами. Да и полезного в таком составляющем для организма не слишком много.

В идеале, в натуральном мармеладе не должно быть и сахара, но он нужен не только для улучшения вкуса, но и привлекательного внешнего вида, поэтому его, как правило, все равно используют.

Он:

  • Улучшает внешний вид мармелада, формируя красивую форму изделия.
  • Не допускает склеивания желеобразных кусочков.
  • Не дает мармеладу обветриваться и пересыхать.

Кроме того, сахар – не синтетический консервант.

Что касается фруктовой части, то есть, самих фруктов, то она должна быть не менее 15%, не то мармелад уже не будет считаться фруктовым или ягодным.

Храниться мармелад натурального происхождения может совсем недолго – максимум 7-10 дней.

Из противопоказаний имеет лишь несколько – наличие сахарного диабета или личной непереносимости определенных видов фруктов или желеобразующих составляющих.

1) Больше о пользе продукта

Натуральный мармелад полезным делают сразу несколько компонентов: фрукты и ягоды, а также пектин.

Такое лакомство при условии натурального происхождения может:

  1. Стимулировать перистальтику кишечника.
  2. Тормозить развитие атеросклероза.
  3. Повышать настроение и работоспособность.
  4. Улучшать, стимулировать иммунитет.
  5. Удалять токсины, и очищать организм от вредных соединений.

Объяснить такой спектр полезных свойств совсем несложно: растительная клетчатка, которой является пектин, это отличный природный абсорбент, который способен и очищать организм от загрязнений, и повышать его защитные способности.

polza-pektina
Пектин – не только желирующий, но и очень полезный для организма ингреди

Что касается мармелада, в котором есть агар-агар, все тоже не так плохо. Он полезен для щитовидной железы, так как получен из водорослей. Также он благотворно воздействует на работу печени и желудка.

2) Лучшие качества и противопоказания: за и против мармелада

Любая сладость имеет свои сильные и слабые стороны. Мы выяснили, что мармелад полезен, но и он имеет несколько аргументов против. Давайте подытожим все лучшие и худшие его качества.

5 факторов, что сокращают срок хранения меда при комнатной температуре

ПреимуществаНедостатки
Содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов.Ненатуральный мармелад может содержать добавки и консерванты, и это достаточно сложно отследить.
Улучшает работу желудка и кишечника.Противопоказан диабетикам.
Укрепляет хрящевую ткань и иммунитет.При содержании большого количества сахара может провоцировать кариес.

Как видите, натуральный мармелад и вправду полезен. Самое главное, выбрать действительно качественный продукт.

Вот несколько точных признаков, что мармелад имеет натуральное происхождение:

  • Он не ломается, имеет тянущую структуру.
  • При нажатии на него он легко восстанавливает форму.
  • Имеет кисловатый привкус, так как не содержит много сахара, и передает вкус фруктов.
  • Не липнет к рукам.

Впрочем, найти и купить натуральный продукт можно, но еще лучше приготовить его у себя дома.

Как приготовить натуральный мармелад: пошаговая инструкция

Приготовление мармелада в домашних условиях – легкий и довольно интересный процесс. И что очень важно, дома вы получите действительно натуральный и полезный продукт.

ТОП-4 правила выпечки с алкализованным какао

ШагиОписание
podgotovka-instrumentov-i-komponentov
Шаг 1. Приготовьте инструменты и компоненты.
Для того, чтобы приготовить мармелад дома, вам потребуется форма, несколько огнеупорных посудин (кастрюль) и пергаментная бумага.
Что касается ингредиентов, то ими станут:
✓ 2 крупных яблока.
✓ 2 груши.
✓ 200 мл воды.
✓ 1 чайная ложка пектина.
✓ 1 столовая ложка сахара.
✓ Щепотка корицы, гвоздики и мускатного ореха.
✓ Немного растительного масла и лимонного сока.
podgotovka-formy-dlja-marmelada
Шаг 2. Подготовьте форму для мармелада.
Застелите форму пергаментной бумагой, а затем смажьте ее растительным маслом. Теперь отложите ее в сторону.
dovedenie-do-nuzhnoj-konsistencii-fruktov
Шаг 3. Доведите до нужной консистенции фрукты.
Яблоки и груши помойте, очистите и измельчите. Положите их в кастрюлю, налейте стакан воды, доведите до температуры кипения, а затем потушите на протяжении 20 минут.
obrabotka-fruktovoj-massy
Шаг 4. Обработайте фруктовую массу.
Потушенные фрукты измельчите при помощи блендера до консистенции пюре, а после – пропустите через сито, чтобы на выходе получить максимально однородную массу. К ней добавьте лимонный сок и пряности.
prigotovlenie-sahara-i-pektina
Шаг 5. Приготовьте сахар и пектин.
Смешайте половину сахара (0,5 столовой ложки) с пектином. Следите, чтобы в процессе у вас не образовались комочки.
dobavlenie-sahara-v-pjure
Шаг 6. Добавьте оставшийся сахар в пюре.
Возьмите посудину с фруктовым пюре, добавьте в нее оставшеюся половину ложки сахара, поставьте на огонь, и потушите еще четверть часа.
soedinenie-fruktovogo-pjure-s-pektinom
Шаг 7. Соедините фруктовое пюре с пектином.
Массу, которую тушили, снимите с огня, добавьте в нее сахар с пектином, и хорошенько взбейте при помощи венчика.
prokipjatite-fruktovuju-massu
Шаг 8. Прокипятите фруктовую массу.
После того, как взобьёте фруктовое пюре и пектин, поставьте его снова на огонь. Теперь взбивая, доведите массу до кипения, и выложите в подготовленную форму.
gotovyj-marmelad
Шаг 9. Закончите приготовления.
Дождитесь остывания массы, и уберите ее в холодильник. Когда масса полностью остынет и затвердеет, нарежьте ее ножом, и украсьте сахаром. Домашний мармелад готов!

Обратите внимание: для усиления вкуса и аромата, вы можете внести правки в данный рецепт. Как вариант, можно использовать яблоки разных сортов, или другие пряности. Также можно изменить составляющие по вкусу. Хотите, добавьте к ним еще фрукты или даже ягоды.

sorta-jablok
Каждый сорт яблок имеет свой вкус и аромат

Рецепт клубничного мармелада без сахара:

Как насчет покупных продуктов: ТОП лучших аналогов в продаже

Если готовить натуральный мармелад в домашних условиях не охота, вы можете купить качественный и полезный продукт онлайн или оффлайн.

Разумеется, найти действительно натуральный мармелад будет нелегко, так как срок его хранения не может превышать 7-10 дней. В помощь могут прийти небольшие домашние производства, которые изготавливают такие лакомства на заказ.

Другой вариант – купить аналог мармелада онлайн на одной из проверенных площадок. Это могут быть жевательные пищевые и диетические добавки, джемы и фруктовые пасты.

Ниже я привела в пример ТОП-5 подобных продуктов.



dzhem-iz-dikoĭ-cherniki
Натуральный черничный джем, St. Dalfour, 284 г

otzyvy
zakazy




inzhirnaja-fruktovaja-pasta
Инжирная фруктовая паста, St. Dalfour, 284 г

otzyvy
zakazy





apelsinovyĭ-marmeladnyĭ-dzhem
Апельсиновый мармелад, St. Dalfour, 284 г

otzyvy
zakazy






zhevatelnye-tabletki
Жевательный мармелад, Coromega, 60 таблеток

otzyvy
zakazy




zhevatelnyh-konfet
Фруктовый жевательный мармелад, Hydroxycut, 90 шт.

otzyvy
zakazy




Выходит, по истине натуральный мармелад – не только очень вкусное, но и очень полезное лакомство. Приготовить его вы легко сможете в домашних условиях. Как результат, получите отличное настроение и хорошее самочувствие.

Оставить комментарий

Ваш e-mail адрес не будет опубликован.

X
Adblock
detector