Выпечка может быть не только вкусной, но и полезной, особенно когда речь идет о печенье из миндального жмыха. Как его приготовить, и в чем польза жмыха, узнаете прямо сейчас.
Состав и полезные свойства миндаля
Миндаль – любимый всеми орех, который имеет насыщенный аромат и неповторимый вкус. Однако все далеко не так, как кажется. На самом деле миндаль – это косточковый плод из рода Сливы, плод которого во время и после созревания более походит на абрикос, нежели на орех.
Так или иначе, а полезных свойств миндалю не занимать.
В его составе есть витамины Е, А и В, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также целый спектр микроэлементов: марганец, цинк, йод, фосфор, калий, железо, натрий, медь и магний.
Миндальные орехи с легкостью помогут:
- Улучшить сон, успокоить нервную систему.
- Справиться с заболеваниями желудка.
- Снизить риск развития инфаркта и прочих сердечно-сосудистых болезней.
- Повысить гемоглобин, устранить анемию.
- Нормализовать работу нервной системы и мозга.
- Укрепить иммунитет, повысить защитные способности организма.
- Улучшить зрение.
- Укрепить сосуды.
- Препятствовать развитию заболеваний верхних дыхательных путей.
Тем не менее, злоупотреблять миндалем не стоит: он является очень аллергенным продуктом. Он противопоказан к употреблению в больших объемах, а также тем, кто страдает плохим метаболизмом.
Также стоит помнить, что из двух видов миндаля, отдавать предпочтение стоит только сладкому виду. Горький миндаль опасен для здоровья, и может вызвать отравление.
Миндальный жмых: что это, и для чего его применяют?
Как известно, из миндаля уже многие годы готовят молоко, а точнее растительный напиток, который имеет множество полезных свойств, и является настоящим спасением для тех, кто страдает непереносимостью лактозы.
Готовят миндальное молоко не только на производствах, но и дома. После такого процесса остается два продукта переработки – собственно молоко и ореховый жмых.
 |  |
Выбрасывать второй, считая его отходом, совсем неправильно, так как жмых обладает таким же спектром полезных свойств, как и сам миндаль.
Он тоже благотворно воздействует на центральную нервную систему, улучшает работу сердца и сосудов, повышает гемоглобин и успокаивает.
В сыром виде он не такой вкусный, как сам миндаль, поэтому из него готовят всевозможные лакомства: халву, печенье, сыр. Также допустимо его использование при приготовлении соусов, и в качестве косметологического средства – из него можно приготовить маску для нормального, проблемного или возрастного типа лица.
Обратите внимание: при обращении с миндальным жмыхом специалисты рекомендуют строго следовать рецепту или инструкции, так как и жмых может быть ядовит, если его использовать неправильно.
Прежде, чем мы перейдем к непосредственным рецептам, я предлагаю взглянуть, как приготовить сам жмых в домашних условиях.
| Шаги | Описание |
|---|---|
 Шаг 1. Приготовьте миндаль | Чтобы получить достаточное количество миндального жмыха для выпечки, вам потребуется не менее 90 г орехов, а также вода. |
 Замочите орехи в воде | Миндальные орехи стоит залить водой так, чтобы она полностью укрыла их, и оставить минимум на 6 часов. В идеале – лучше оставить их на всю ночь. |
 Шаг 3. Приготовьте молоко, и получите жмых | После того, как орехи пробудут в воде более 6 часов, промойте их водой, измельчите в блендере, затем залейте половиной литра воды, взбейте еще раз, и процедите. Теперь вы получите сразу два продукта – и молоко, и жмых. |
Теперь предлагаю перейти к рецептам самой полезной и незатейливой сладости из жмыха – печенью.
Рецепт 1. Классическое печенье из миндального жмыха
Готовить печенье из миндального жмыха можно разное – обычное или же сыроедческое. Во втором, конечно, будет немного больше пользы, а в первом – оригинального вкуса.
Начнем с простого рецепта.
Для него вам потребуется:
- Приготовить нужные ингредиенты. Среди них будут:
- Жмых миндаля – с 250 г орехов.
- Изюм или другие сухофрукты по желанию – 60 г.
- Стружка кокоса – 40 г.
- Семена льна – 20 г.
- Стевия – 0,6 г.
- Вода – 40 мл.
- Измельчить льняные семечки в блендере, а затем залить их водой.
- К миндальному жмыху добавить кокосовую стружку и стевию, хорошенько перемешать.
- Соединить воду со льном и жмыхом.
- Добавить сухофрукты или изюм, тщательно перемешать массу.
- Сформировать печенье небольшого диаметра и высотой от 0,5 см. Если толщина будет больше, оно будет мягким внутри, если меньше – сухим и хрустящим – ориентируйтесь на свой вкус.
- Выпекать печенье в разогретой до 180°С духовке на протяжении 20-25 минут.
По желанию вы можете украсить готовые изделия стружкой кокоса или миндаля.
Рецепт 2. Сыроедческое печенье из миндального жмыха
Этот вариант печенья тоже не сложен в приготовлении, однако по вкусу оно будет больше походить на вафли, нежели миндальное лакомство.
И что немаловажно, для его приготовления вам понадобится дегидратор.
| Шаги | Описание |
|---|---|
 Шаг 1. Подготовьте компоненты | Итак, для сыроедческого печенья вам понадобятся: ✓ Полтора стакана миндального жмыха. ✓ Полтора стакана стружки кокоса. ✓ 3 столовых ложки меда. ✓ Чайная ложка ванильного экстракта. ✓ 5 столовых ложек кокосового масла. |
 Шаг 2. Смешайте ингредиенты | Чтобы подготовить тесто для печенья, кокосовое масло растопите на водяной бане, к нему добавьте все ингредиенты, и хорошо перемешайте. |
 Шаг 3. Сформируйте печенья | Чтобы печенья получились ровные и красивые, набирайте тесто ложкой. Затем перекладывайте его в руку, и слегка приплюскивайте. |
 Шаг 4. Просушите готовые печенья | Сушить печенья в дегидраторе нужно до готовности. После этого их смело можно подавать к чаю. |
Такое сыроедческое печенье не только вкусное, но и полезное. Его можно употреблять даже диабетикам, но при условии, что они будут контролировать количество углеводов.
Для справки: в одном сыроедческом печенье содержится порядка 5 углеводов.
Рецепт печенья из орехового жмыха:
Готовое миндальное печенье в продаже: что выбрать?
Сразу оговорюсь, купить миндальный жмых может быть не так просто. Но выход есть: купите миндаль, и приготовьте из него молоко. В результате вы получите и жмых.
Или второй вариант – приобретите готовые миндальные печенья с проверенных источников.
Ниже ТОП лучших продуктов.
Сыроедческое миндальное печенье – очень вкусное и безопасное даже для диабетиков лакомство. Основное правило при его употреблении – хорошо понемногу. Кушайте в удовольствие, и будьте здоровы!
